خشک کردن یکی از فرآیندهای مهم برای محافظت محصولات کشاورزی در مرحله پس از برداشت است. همچنین یکی از فرآیندهای با مصرف انرژی زیاد به شمار می رود. از این رو در پژوهش حاضرف تاثیر دمای هوا در سه سطح، توان مادون قرمز در سه سطح و توان میکروویو در سه سطح بر روی مقدار ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالسازی فندق در طی مراحل خشک کردن مورد مطالعه قرار گرفت.
