در این پژوهش، سینتیک خشک کردن میوه بنه در خشک کن جریان پیوسته نیمه صنعتی مورد تحقیق قرار گرفت. آزمایش ها در خشک کن جریان پیوسته با سطوح دمای 45، 60 و 75 درجه سلسیوس و سرعت تسمه 2/5 و 10/5 میلیمتر بر ثانیه و سرعت هوای 1، 1/5 و 2 متر بر ثانیه انجام شد. به منظور پیش بینی رطوبت در طی فرآیند خشک کردن از 10 مدل ریاضی استفاده شد. مدل های مذکور به داده های مکان و نسبت های رطوبت به دست آمده طی آزمایش ها برازش شد.
