رضا امیری چایجان

در این تحقیق یک دستگاه جدید آزمایشگاهی خش ککن خلأ- خورشیدی برای بررسی رفتار خشک کردن حبه های انار در فشارهای مختلف خلأ و با 40 و 60 کیلوپاسکال ،20 ، منبع حرارتی خورشیدی طراحی و ساخته شد. آزمایش های خشک کردن حب ههای انار در چهار سطح فشارهای مطلق 10 انجام شدند. تأثیر فشارهای مختلف خش کشدن بر رفتار کاهش رطوبت، ضریب نفوذ رطوبت موثر، رنگ و چروکیدگی حب ههای انار در طی فرآیند خشک شدن در خش ککن خلأ- خورشیدی مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی برای مد لهای مورد بررسی مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های تجربی به دست آمده نشان م یدهد. نتایج نشان داد با کاهش فشار مطلق، زمان خشک شدن حب ههای انار کاهش می یابد. ×10- کمترین زمان خشک شدن مربوط به فشار مطلق 10 کیلوپاسکال بود. ضریب نفوذ رطوبت موثر حبه های انار در خش ککن خلأ- خورشیدی بین 10 74 % به / 67 % تا 45 / 22 و درصد چروکیدگی بین 58 / 17 تا 1 / 4/13 مترمربع بر ثانیه به دست آمد. تغییرات کلی رنگ حبه های انار بین 2 ×10- 3/09 تا 10 دست آمد.