ناصر میرازی

ماندگاری مواد غذایی، این ترکیبات م یتوانند دارای اثرات مضری باشند. باق یماند ههای ترکیبات شیمیایی در غذاها موجب افزایش مقاومت میکروبی م یشوند. هدف اصلی تحقیق حاضر بررسی خاصیت آنت یاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اتانولی ب هلیمو بر برخی از باکتر یهای گرم مثبت و گرم منفی بود. روش بررسی در این مطالعه تجربی از روش خیساندن و حلال اتانول جهت عمل عصار هگیری استفاده شد. محتوای فنول و فلاونوئیدی عصاره اتانولی ب هلیمو انداز هگیری شد. ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ آنت یاکسیدانی ﻠﻏظ ﺎﻫﺖی ﻣخ ﻠﺘف ﺎﺼﻋره ﺎﺑ آز ﻮﻣن ﺎﻬﻣر راد ﺎﮑﯾل ﺎﻫی آزاد دی ﻞﯿﻨﻓ پ ﻞﯾﺮﮑﯿ ﺪﯿﻫراز ﻞﯾ ﺮﺑر ﯽﺳ شد و ﺎﺑ آ ﯽﺘﻧا ﺪﯿﺴﮐان ﺰﺘﻨﺳی ﻞﯿﺗﻮﺑ ﺪﯿﻫرو ﯽﺴﮐ آنیزول مقایسه شد. اثر ضدمیکروبی عصاره ب هلیمو روی باکتر یهای استافیلوکوک اورئوس، لیستریا اینوکوا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی، سودوموناس آئروژینوزا و سالمونلا تیفیموریوم به رو شهای دیسک دیفیوژن، چاهک در آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی تعیین شد. داد ههای آزمایش با استفاده از آنالیز واریانس با نر مافزار SPSS ویرایش 20 تجزی ه وتحلیل شدند و مقایسه میانگی نها به روش آزمون آماری چن ددامن های دانکن انجام شد. یافت هها مقدار فنول و فلاونوئید انداز هگیر یشده عصاره اتانولی ب هلیمو به ترتیب برابر 35 / 0± 47 / 96 میل یگرم اسید گالیک در گرم عصاره و 42 / 0± 07 / 31 میل یگرم کوئرستین در هر گرم عصاره بود. میزان IC50 عصاره این گیاه 76 / 0± 79 / 11 میکروگرم بر میل یلیتر تعیین شد. د رحال یکه این پارامتر برای آنت یاکسیدان ﻞﯿﺗﻮﺑ ﺪﯿﻫرو ﯽﺴﮐ آنیزول 29 / 0± 16 / 10 میکروگرم بر میل یلیتر بود. در هر 2 روش دیسک دیفیوژن و چاهک در آگار، با افزایش غلظت عصاره ب هلیمو، قطر هاله عدم رشد افزایش یافت. عصاره اتانولی ب هلیمو در غلظت 5/ 12 میل یگرم بر میل یلیتر هیچ اثر مهاری بر رشد باکتر یهای گرم منفی نداشت. در هر 2 روش مور دبررسی عصاره ب هلیمو بیشترین تأثیر را بر باکتری استافیلوکوک اورئوس داشت. محدوده حداقل غلظت مهارکنندگی عصاره اتانولی این گیاه بین 8 تا 128 میل یگرم بر میل یلیتر بسته به نوع باکتری )گرم مثبت یا گرم منفی( متفاوت بود. نتیج هگیری نتایج این پژوهش نشان داد عصاره اتانولی گیاه ب هلیمو دارای اثر ضدمیکروبی قو یتری بر باکتر یهای گرم مثبت بود. بنابراین م یتوان از عصاره ب هلیمو در صنایع غذایی و دارویی ب هعنوان یک ماده طبی