نفیسه دعوتی

برخی مردم نگران مصرف مواد غذایی ارگانیکی هستند که احتمالا توسط ریزسازوارههای بیماریزا آلوده شدهاند، زیرا برخی از این مواد غذایی تحت شرایط بهداشتی ضعیف تولید میشوند. هدف از این مطالعه ارزیابی کیفیت بهداشتی دوغ گوسفندی از عشایر سومار و شناسایی کل جامعه میکروبی آن به خصوص باکتریهای اسید لاکتیک میباشد. مجموع 40 باکتری اسید لاکتیک از 3 نمونه دوغ گوسفندی جدا گردید. این جدایه ها براساس روشLactobacillus apis 1492 و توالییابی، ب هصورت R 27 و F 16 با پرایمرهای یونیورسال S rRNA مولکولی وابسته به کشت، توسط تکثیر ژن%40 شناسایی گردیدند. این Lactobacillus delbrueckii %10 و Pediococcus argentinicus, %10Lactobacillus ultunensi, %20و V 16 کامل شد. نواحی 3 S ribosomal RNA شناسایی توسط روش مولکولی مستقل از کشت براساس نسل جدید توالی یابی آمپلیکونهای ژن و بانک اطلاعاتی BaseSpace توالییابی گردید. این دادهها با نرم افزار Illumina MiSeq 16 تکثیر شد و توسط پلتفرم S rRNA از ژن V4 %1/07 ،Lactobacillus %94/ آنالیز گردید. جامعه میکروبی دوغ گوسفندی برپایه نسل جدید توالییابی در سطح جنس بهصور ت 08 greengenes،Alkalibacillus %0/11 ،Candidatus Blochmannia %0/11 ،Enterococcus %0/20 ،Streptococcus %0/33 ،Pediococcus، Lactobacillus equicursoris %24/ 3% باکتری غیرقابل طبقهبندی شناسایی شدند. در سطح گونه به صورت 82 / و 02 Cohnella %0/06 Lactobacillus %0/86 ،Lactobacillus ultunensis %2/79 ،Lactobacillus apis %3/61 ،Lactobacillus delbrueckii %51/81 13 % باکتری غیرقابل طبقه بندی شناسایی / و 64 Pediococcus argentinicus %0/42 ،Lactobacillus gigeriorum %0/85 ، taiwanensisشدند. روش نسل جدید توالییابی در شناسایی تنوع میکروبی دوغ صحیحتر و بهتر شناخته شد. نتایج نشان داد دوغ گوسفندی عشایر سومار از کیفیت ضعیف بهداشتی برخوردار است اما هیچ باکتری بیماریزایی در این محصول شناسایی نگردید.