در سالهای اخیر استفاده از محصولات با منشاء طبیعی به جای استفاده از ترکیبات شیمیایی به منظور حفظ میوه و سبزی طی انبارداری اهمیت پیدا کرده است . این پژوهش جهت بررسی اثر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بر عمر انباری و برخی خواص کمی و کیفی میوه گیلاس رقم تکدانه طی نگهداری در انبار سرد صورت پذیرفت. بدین منظور یک آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار انجام شد. تیمارها شامل ) 1 ( شاهد، ) 2( ژل آلوئه ورا 30 درصد، ) 3( موسیلاژ بذر ریحان 1 / 0 درصد و ) 4 ( ترکیب ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان بود . تیمارها به صورت 5 دقیقه غوطه وری میوه در محلول آمادهشده با دمای 25 درجه سانتی گراد اعمال گردید و پس از خشک شدن در ظروف پلاستیکی بستهبندی و در دمای 2 ± 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 90 درصد نگهداری شدند . فاکتور دوم زمان نگهداری در انبار با 4 سطح شامل صفر )شروع انبارداری( ، 14 ، 21 و 28 روز بعد از آن بود . در هر دوره، پارامترهای تولید اتیلن، میزان تنفس، محتوای فنل کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در پایان انبارداری آنتوسیانین ، فنل و فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. اثر متقابل بین تیمارها و زمان نگهداری بر تمامی صفات اندازه گیری شده معنیدار بود. با توجه به نتایج، استفاده از ژل آلوئه ورا و موسیلاژ بذر ریحان به عنوان یک پوشش خوراکی طبیعی به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری میوه گیلاس توصیه میشود.
