ساپونین های گیاهی با ایجاد مقاومت به تنش های زیستی و نفخ در دام های نشخوار کننده، نقش مثبت و منفی از نقطه نظر تولید کنندگان دارد. امروزه از روش هایی مثل روش مورفولوژیکی، بیوشیمیایی و مولکولی برای بررسی تنوع ژنتیکی استفاده می شود. مهم ترین متابولیت های ثانویه حاصل از متابولیسم گیاهی در یونجه و سایر لگوم ها، ساپونین تری ترپنوئید می باشد.
