α-گالاکتوزیداز یا ملیبیاز(α-D-گالاکتوزید گالاکتوهیدرولاز)، اگزوگلیکوزیدازی است که با حفظ وضعیت اپتیکال، بقایای α-D-گالاکتوز را از α-D-گالاکتوزیدازهایی شامل: الیگوساکاریدهای گالاکتوزی مثل: ملیبیاز، رافینوز و پلی ساکاریدهایی مثل: گالاکتومانانز و گالاکتو(گلوکو) مانانز تجزیه می کند. آنزیم آلفا گالاکتوزیداز از معده میانی لارو سن4 سوسک کلرادوی سیب زمینی جداسازی شد و اثر pH بر فعالیت و پایداری آنزیم با استفاده از سوبسترای اختصاصی آنزیم (P- نیتروفنل-α-D-گالاکتوپیرانوزید) مورد بررسی قرار گرفت. طبق آزمایشات انجام گرفته بیشترین فعالیت این آنزیم در pH 5 صورت گرفت. همچنین این آنزیم پایداری مناسبی در محیط های اسیدی مختلف دارد.
