بستهبندی مواد غذایی فناوری ارزشمند و مهم در جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات غذایی است. مواد بر پایه مواد زیستی باید خصوصیاتی در راستای بهبود و حفظ کیفیت مواد غذایی داشته باشند. امروزه، پلاستیکهای زیستی در دسترس، معمولاً پیشنیازهای لازم برای حفظ کیفیت مواد غذایی بستهبندی شده را برآورده نمیکنند. به کارگیری بستهبندی فعال که نوعی از بستهبندی است که در آن، غذا و محیط بستهبندی ضمن حفظ کیفیت محصول، جهت طولانی کردن عمر ماندگاری و یا افزایش ایمنی و خصوصیات حسی آن در تعامل هستند، در صنعت غذا به طور قابل توجهی مورد استفاده قرار گرفته است. ترکیب مواد فعال، چسبندگی به سطوح مواد غذایی، پایداری در شرایط انبارداری، مقاومت در برابر آب، اثر ممانعتکنندگی نسبت به گازها و مقاومت مکانیکی به ازهمگسیختگی، از مهمترین خواص بستهبندی توسعه یافته است. فناوری نانو، توانمندی تولید، ابزار و سیستمهای جدید با در دست گرفتن کنترل در سطح مولکولی و اتمی و استفاده از خواص آنها در مقیاس نانو است. حضور نانو در صنعت غذا تحول عظیمی ایجاد کرده، به طوری که در ابعاد مختلف آن از سلامت غذا تا سنتز محصولات جدید گسترش یافته است. فناوری نانو در صنایع غذایی کاربردهای مختلفی دارد که از آن جمله میتوان به استفاده از این فناوری در مواد بستهبندی، روشهای کشاورزی و فرایندهای تولید غذا اشاره نمود. ترکیبات نانو ساختاری با حداقل یک بعد کمتر از 100 نانومتر، خواص ممانعتی کنندگی مناسبی در برابر عبور گاز و آب نشان میدهند. نانوذرات فلزی و به ویژه نانوذرات نقره از جمله این ترکیبات میباشند. نانوذرات نقره دارای خواص ضد میکروبی، ضد قارچی، ضد مخمری و ضدویروسی است که قابلیت ورود به بستهبندیهای خوراکی و یا غیر زیستتخریبپذیر با هدف تولید بستهبندیهای فعال، دارد. قدرت ضد میکروبی نانوذرات نقره به عوامل متعددی از جمله نرخ آزادسازی یون نقره بستگی دارد. با استفاده از نانو ذرات نقره در بستهبندیهای نوین، میتوان کیفیت و مدت ماندگاری مواد غذایی را بهبود بخشید. همچنین استفاده از ترکیبات گرانقیمت با قابلیت ویژه، در مقایس نانو میتواند مقرون به صرفه باشد.
