1404/02/02
مصطفی کرمی

مصطفی کرمی

مرتبه علمی: دانشیار
ارکید:
تحصیلات: دکترای تخصصی
اسکاپوس: 57194144205
دانشکده: دانشکده صنایع غذایی بهار
نشانی: همدان، دانشگاه بوعلی سینا، دانشکده صنایع غذایی بهار
تلفن: 08134506273

مشخصات پژوهش

عنوان
استفاده از کنسروهای خود گرم شونده در بسته های غذایی بحران
نوع پژوهش
مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها
کنسرو خود گرم شونده، بحران، بسته های غذایی
سال 1397
پژوهشگران علی رضا اشرفی ، مصطفی کرمی

چکیده

هر یک از حوادث و بلایای طبیعی موجب بروز تغیرات نامطلوب در وضعیت تغذیه جامعه و کمبود مواد غذایی میشود که در پی آن باعث بروز آشفتگی ذهنی آسیب دیدگان و همچنین بروز بیماریهایی مانند سوتغذیه در منطقه میگردد. در این صورت توزیع بستههای اولیه غذایی در بحرانها جزو اولین اقدامات میباشد. این بستههای غذایی باید حداقل 2100 کیلوکاری انرژی را برای فرد در مرحله اول بحران تامین نمایند. یکی از مواد غذایی با ماندگاری طولانی مدت، کنسرو میباشد که می بایست جهت مصرف آن را حرارت داد. یکی از راههای حرارت دهی در شرایط بحران استفاده از تکنولوژی بسته بندی فعال و استفاده از قوطیهای خود گرم شونده میباشد.