ریزجلبک ها یک منبع بالقوه عالی از ترکیبات طبیعی هستند که می توانند به عنوان غذای فراسودمند مورداستفاده قرار گیرند. افزودن زیست توده های ریز جلبک به محصولات غذایی یک ابزار جالب برای ارائه مکمل های غذایی با ترکیبات زیست فعال (به عنوان مثال آنتی اکسیدان ها و امگا 3) علاوه بر هدف رنگ آمیزی است. در این پژوهش سس جلبک اسپیرولینا در سه سطح از 0 درصد) سه تکرار و در سه بازه زمانی بعد از تولید، ماه اول و ماه دوم فرموله شده و آزمایش های / 0 و 7 / 0 و 5 / جلبک ( 3 اسیدیته و ویسکوزیته استاتیک نیز اندازه گیری شد. در بررسی ، pH شیمیایی و رئولوژیکی بر روی آنها انجام شد. آزمایش های اسیدیته نمونه ها در سه بازه . (p< نمونه ها در سه سطح جلبک و در سه بازه زمانی تفاوت معنیداری داشتند ( 0.05 pH ، نتایج زمانی اختلاف معنی دار نداشته و ویسکوزیته در سه سطح جلبک در بازه های زمانی دارای تفاوت معنی دار نبود.
