بسیاری از تحقیقات انجام پذیرفته درباره آنزیم های تثبیت شده ناشی از تحقیقات و پیشرفت هایی است که در چهل سال اخیر به دست آمده است. بعلاوه شماری از تحقیقات درباره نحوه ایجاد آنزیم های تثبیت شده و ویژگیها و کاربردهای آن ارائه شده است، اما در این تحقیقات جنبه های تجاری فرآیندهای زیستی تثبیت آنزیم در صنایع غذایی مورد بررسی قرار نگرفته است. شاید این امر به این دلیل است که افراد تمایلی به جایگزینی فرآیندهای آنزیمی محلول ندارند یا شاید هم دلیل آن این است که در اکثر صنایع، محصولات با ارزش افزوده پایین و سود اندک باید ارائه شود. با این حال تکنولوژی تثبیت آنزیم از جنبه های بسیاری مورد توجه همگان قرار دارد. بهترین مثال استفاده از آنزیم های تثبیت شده در تولید مشاهده می شود. با استفاده از گلوکز ایزومراز تثبیت شده این شربت )HFCS( شربت ذرت با فروکتوز بالا یکی از محصولات منحصر به فردی است که با فرآیند تثبیت آنزیم تهیه می شود. HFCS . فراهم می
