مصطفی کرمی

)A( و اتوکلاو شده )I( که به دو صورت اشعه دیده )T.vulgaris( در این تحقیق، آویشن گونه باغی 0 گرم در 100 میلی لیتر( به / 0 و 2 / سالم سازی شده بود، در مقادیر )صفر به عنوان نمونه کنترل، 22 به ماست همزده اضافه گردید و ویژگی های فیزیکو شیمایی، در روز )G( و پرک )P( دو صورت پودر و اتوکلاو )I( 12 و وِیژگی های حسی نمونه های ماست همزده حاوی آویشن اشعه دیده -3- های 1 12 مورد بررسی قرارگرفت. نتایج تحلیل آماری نشان داد افزودن آویشن اشعه - در روز های 3 )A( بر خواص فیزیکو شیمایی اثر معناداری نداشته است )G( و پرک )P( دیده و اتوکلاو به دو صورت پودر اما بر روی خواص حسی با توجه به روش سالم سازی آویشن، نسبت به هم و نمونه شاهد در مقادیر IP )0/ مشاهده شد به طوری که نمونه ) 22 )P>0/ و ) 01 )P>0/ مختلف تفاوت معناداری در سطح ) 02 0( گرم به دو صورت / به عنوان نمونه ارجح انتخاب شد. می توان از آویشن به میزان ) 22 IG )0/ و ) 22 به ماست همزده به منظور طعم دار کردن استفاده نمود. )I( و پرک اشعه دیده )P( پ