1404/09/30
English
مصطفی کرمی
مرتبه علمی:
دانشیار
ارکید:
تحصیلات:
دکترای تخصصی
شاخص H:
دانشکده:
دانشکده صنایع غذایی بهار
اسکولار:
پست الکترونیکی:
mkarami [at] basu.ac.ir
اسکاپوس:
مشاهده
تلفن:
ریسرچ گیت:
صفحه نخست
فعالیتهای پژوهشی
مشخصات پژوهش
عنوان
تاثیر مدت زمان رسانیدن بر پروفیل اسیدهای چرب، ریز ساختار و خواص حسی پنیر UF فتا
نوع پژوهش
مقاله چاپشده در مجلات علمی
کلیدواژهها
اسیدهای چرب، پنیر UF فتا، ریزساختار، خواص حسی، میکروسکوپ الکترونی
سال
1388
مجله
مهندسی بیوسیستم ایران
شناسه DOI
پژوهشگران
مصطفی کرمی
،
محمد رضا احسانی
،
محمد علی ابراهیم زاده موسوی
،
کرامت الله رضایی
،
محمد صفری
چکیده
در این تحقیق، طی رسانیدن پنیر UF تغییرات اسیدهای چرب و خواص فیزیکوشیمیایی مورد مطالعه قرار گرفت
