تاثیر مدت زمان رسانیدن بر پروفیل اسیدهای چرب، ریز ساختار و خواص حسی پنیر UF فتا

مشخصات پژوهش

عنوان	تاثیر مدت زمان رسانیدن بر پروفیل اسیدهای چرب، ریز ساختار و خواص حسی پنیر UF فتا
نوع پژوهش	مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
کلیدواژه‌ها	اسیدهای چرب، پنیر UF فتا، ریزساختار، خواص حسی، میکروسکوپ الکترونی
سال	1388
مجله	مهندسی بیوسیستم ایران
شناسه DOI
پژوهشگران	مصطفی کرمی ، محمد رضا احسانی ، محمد علی ابراهیم زاده موسوی ، کرامت الله رضایی ، محمد صفری

در این تحقیق، طی رسانیدن پنیر UF تغییرات اسیدهای چرب و خواص فیزیکوشیمیایی مورد مطالعه قرار گرفت