1404/02/02
مصطفی کرمی

مصطفی کرمی

مرتبه علمی: دانشیار
ارکید:
تحصیلات: دکترای تخصصی
اسکاپوس: 57194144205
دانشکده: دانشکده صنایع غذایی بهار
نشانی: همدان، دانشگاه بوعلی سینا، دانشکده صنایع غذایی بهار
تلفن: 08134506273

مشخصات پژوهش

عنوان
بررسی تغییرات Syneresis در دوغ پروبیوتیک غنی شده طعم دار در مدت زمان نگهداری
نوع پژوهش
مقاله ارائه شده کنفرانسی
کلیدواژه‌ها
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، ویتامین B12، روی، آویشن، آلوئه ورا
سال 1393
پژوهشگران روژین توکلی ، مصطفی کرمی ، شعله درویشی ، شهاب قصری

چکیده

چکید ایی پظ ؾٍّ تلاؿی تشای تشسػی اهیای ت لَیذ یه هحل لَ ت هَی حاهل هییش اٍسگا یًؼن ص ذً فقال پش تٍای تَیه تا ف اٌَی د کٍ صیؼتی یا تای د کٍ اػت. دس ایی تحمیک تاثیش سیض هغزی اّی س یٍ یٍتاهیی B12 ، اػاغً اّی گیا یّ آل ئَ سٍا آ یٍی، هذت صهای گً ذْاسی دس س صٍ اّی ا لٍ، یاصد نّ تیؼت یین دس دهای 4 دسخ ػا تًی گشاد تش س یٍ سؿذ تمای تاوتشی لاوت تاػیل عَ اػیذ فیل عَ La-5 دس د کٍ پش تٍی تَیه غ یٌ ؿذ عقن داس ه سَد تشسػی لشاس گشفت. افض دٍی یٍتاهیی B12 س یٍ تافث افضایؾ تقذاد تاوتشی هزو سَ گشدیذ تاثیش سیض هغزی س یٍ تش س یٍ سؿذ ایی تاوتشی تیتش اص یٍتاهیی B12 ت دَ. وّچ یٌی ایی تحمیک ًای هی د ذّ و افض دٍی اػاغً آل ئَ سٍا gr/lit 0/01 آ یٍی gr/lit 0/01 تافث افضایؾ تقذاد تاوتشی 21 ت ع سَ هق یٌ داسی تیتش اص تاثیش اػاغً لاوت تَاػیل عَ اػیذ فٍیل عَ گشدیذ، تاثیش اػاغً آل ئَ سٍا دس س صٍ اّی 11 آ یٍی ت دَ. وّچ یٌی تًایح تدضی تحلیل اص آصه یَ ت وَی حاوی اص هق یٌ داس ت دَی اثش سیض هغزی اّ اػاغً اّ ت ک سَت ته یا تشویثی تش یٍ Syneresis تیواس اّ دس همایؼ تا وً اّی ؿا ذّ ت دَ. افض دٍی اػاغً اّ سیض هغزی اّ ت ک سَت ته یا تشویثی ه خَه افضایؾ Syneresis د کٍ پش تٍی تَیه دس هذت صهای گً ذْاسی دس دهای 4 دسخ ػا تًی گشاد هی ؿ دَ.