از بین رفتن برگ پس از برداشت محصول در بعضی از نقاط جهان به علت زیرخاک کردن زود هنگام شاخه ها برای حفاظت زمستانه، چرای دام، آلودگی حشرات، بیماری، استفاده از مواد شیمیایی یا تولید خارج از فصل برای کاهش نیاز سرمایی، گسترش یافته است. هدف اصلی این مطالعه بررسی تأثیر حذف برگ زودهنگام بر مقاومت به سرمای بوته انگور است. برگ های انگور رقم بیدانه سفید در دو مرحله (10 و 25 مهر) حذف شدند و با ریزش طبیعی برگ (حدود 25 آبان) مقایسه شد. نمونه های شاخه یکساله در دی ماه و بهمن ماه جمع آوری شدند و برای بررسی محتوای آب، کربوهیدرات و پرولین در هر دو جوانه و بافت های شاخه و سپس در معرض 3 ساعت انجماد در دماهایی بین 8- تا 24- درجه سانتی گراد در فواصل 3 درجه سانتی گراد برای ارزیابی سطح مقاومت به سرما قرار دارند. نتایج نشان داد که میزان پرولین و کربوهیدرات های محلول در تیمارهای حذف برگ نسبت به شاهد کاهش داشتند و در مقابل محتوای آب جوانه و شاخه در تیمارهای حذف برگ بیشتر از شاهد بود. میانگین غلظت کربوهیدرات های محلول و پرولین در نمونه های بهمن ماه بیشتر از آذر ماه بود و نیز مقدار محتوای آب در بهمن ماه نسبت به آذرماه اندکی کاهش یافت. بررسی میزان مقاومت به سرما براساس نشت یونی و آزمون رنگ آمیزی تترازولیوم نشان داد که حذف برگ سبب کاهش مقاومت به سرما می گردد. گرچه بین LT50 های محاسبه شده براساس نشت یونی و آزمون رنگ آمیزی تترازولیوم اختلاف مشاهده شد اما پایین ترین LT50 در تیمار شاهد مشاهده شد. به طور کلی تیمار حذف برگ سبب شد که میزان متابولیت های سازگاری کاهش یابد و می توان چنین نتیجه گرفت که حذف برگ بوته در اواخر فصل رشد و شروع مرحله سازگاری باعث کاهش مقاومت به سرما می شود. به عنوان نتیجه گیری کلی، حذف زود هنگام برگ ها سبب کاهش تحمل به یخبندان در انگور رقم بیدانه سفید شد و نگهداری طبیعی برگ ها می تواند یک ابزار پیشگیرانه برای کاهش آسیب های زمستان باشد.
