در این پژوهش با افزایش غلظت استات سرب، افزایش معنی دار میزان قندهای محلول در برگ اطلسی مشاهده شد(p≤0.01) و بکارگیری سالیسیلیک اسید سبب کاهش معنی دار قندهای محلول گردید(p≤0.01). تیمار سرب و سالیسیلیک اسید بر قندهای نامحلول اثری نداشته و بی معنی بود. در گیاه Hordum vulgaris L. تحت تنش آلومینیوم، قندهای محلول و نامحلول افزایش یافت. به نظر می رسد که تیمار سالیسیلیک اسید، سیستم آنزیمی هیدرولیز کننده پلی ساکاریدها را مهار کرده، یا به عبارت دیگر سرعت تبدیل قندهای نامحلول به قندهای محلول را کاهش می دهد. اثر تیمار سرب و تعامل آن با سالیسیلیک اسید بر میزان آنزیم های پراکسیداز و کاتالاز یکی از آسیب های مهم بافتی که به دنبال قرارگیری گیاهان در معرض فلزات سنگین ایجاد می شود، افزایش انباشته شدن انواع مختلف اکسیژن های واکنشگر و ایجاد تنش اکسیداتیو است. سیستم دفاعی گیاهان در مقابل این اکسیژن های رادیکالی فعال می شوند که از جمله این سیستم های دفاعی فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان مانند سوپراکسیددسیموتاز، کاتاز و پراکسیداز است. نتایج سنجش فعالیت آنزیم پراکسیداز و کاتالاز نشان داد که همزمان با افزایش غلظت سرب، فعالیت آنزیم پراکسیداز و کاتالاز افزایش یافت. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از آزمون مقایسه ای دانکن، نشان داد که با به کار بردن سالیسیلیک اسید میزان فعالیت آنزیم پراکسیداز و کاتالاز کاهش یافت. اکسیدازها از جمله آنزیم هایی هستند که نقش بسیار مهمی در پاسخ به تنش های غیرزیستی دارند و تحت تنش فعال می شوند.
