درک کامل مکانیسم های ملکولی تشکیل کمپلکس های پروتئین-کربوهیدرات نیازمند استفاده از تکنیک های آزمایشگاهی و محاسباتی است، تا اطالعات ساختاری را در سطح ملکولی و اتمی در اختیار قرار دهند . برای بررسی محاسباتی برهم کنش پروتئین-کربوهیدرات داده های تجربی مورد نیاز است. داده های تجربی در سطح اتمی این امکان را فراهم می کنند تا به کمک روش های محاسباتی ماهیت برهم کنش ها مطالعه و آنالیز شود. به طور کلی روش های آزمایشگاهی تصویری ثابت از سیستم ارائه می دهند. لذا در این پروزه خواص ترمودینامیکی و اکوستیکی محلولهای شامل آنزیمها واسیدهای آمینه با ساکاریدهابه منظور درک برهم کنشهای بین مولکولی در این دسته از ترکیبات با اندازه گیری چگالی و سرعت صوت که دو پارامتر بسیار ارزشمند در درک رفتار محلولها می باشند مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. برای این منظور پس از انتخاب سیستم )هیستیدین + مالتوز + آب( به منظور بررسی بر هم کنشهای بین مولکولی بین آمینو اسید هیستیدین به عنوان بنیان ساختاری پروتئینها و محلولهای مائی مالتوز به عنوان ترکیب اصلی در جداره سلولی محلولهایی با ترکیب درصدهای مختلف تهیه و دانسیته و سرعت صوت محلول های تهیه شده توسط دستگاه دانسیتومتر آنتون پار مدل 5000 DSA اندازه گیری شد. سپس با استفاده از کمیات اندازه گیری شده چگالی و سرعت صوت حجم مولی ظاهری با استفاده از رابطه ،1 حجم مولی ظاهری در رقت بی نهایت، تراکم پذیری ظاهری با استفاده از رابطه 2 و تراکم پذیری ظاهری در رقت بی نهایت و کمیات انتقالی مرتبط محاسبه شدند. نتایج نشان داد که در محلول های فوق بر هم کنش بین حاله حل شونده قویتر از برهم کنش بین حل شونده-حل شونده بوده ایت و هیستیدین می تواند ساختار دی ساکارید را شکسته و در آن نفوذ
