در مطالعه حاضر قابلیت پلیت شدن بقایای پوسته سبز پسته و اثر آن بر مواد ضد مغذی و برخی خواص فیزیکی و مکانیکی پلت پوسته پسته با استفاده از دستگاه پلت زن صنعتی و دستگاه پلت زن طراحی شده با استفاده از بقایای پوسته سبز پسته با رطوبت درصد، اندازه ذرت میلی متر و از دمای درجه سانتی گراد در دستگاه طراحی شده بررسی شد. به منظور بهبود در چسبندگی و کاهش مواد ضد مغذی بقایای پسته، از بنتونیت، گندم اوره و ملاس به ترتیب سه، شش، چهار، پنج کیلوگرم به ازای کیلوگرم بقایای پسته استفاده شد. میزان چگالی، نیروی شکست ماکزیمم انرژی شکست ترکیبات فنولی، تانن، فیبر نامحلول در در شوینده اسیدی (ADF) و فیبر نامحلول در شوینده خنثی (NDF) پلت های تولیدی اندازه گیری شد. هم چنین برای اندازه گیری خواص مکانیکی پلت های تولیدی از دستگاه آزمون مواد بیولوژیکی استفاده گردید. فراسنجه های اندازه گیری شده در پلت های تولیدی با استفاده از آزمون T STUDENT مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که چگالی پلت های تولیدی در دستگاه پلت ساز صنعتی بیشتر از دستگاه طراحی شده بود. انرزی شکست پلت های تولیدی در دستگاه پلت زن طراحی شده بیشتر از دستگاه صنعتی بود. میزان ترکیبات فنولی، تانن ADF، و NDF برای دستگاه پلت زن طراحی شده به ترتیب 19، 26، 12 و 10 درصد کمتر از دستگاه پلت زن صنعتی بود. به طور کلی میتوان نتیجه گرفت استفاده از دستگاه پلت زن طراحی شده موجب بهبود کیفیت و کاهش مواد ضد مغذی در پلت های پوسته سبز پسته تولیدی می شود.
