در این کارگاه آموزشی، ابتدا مفاهیم پایه‌ای و تخصصی مرتبط با فضاهای رنگی (Color Spaces) معرفی و تشریح شدند. در ادامه، شرکت‌کنندگان با روش‌های مختلف پردازش تصویر آشنا شدند و به صورت عملی نحوه‌ی تحلیل و پردازش تصاویر نمونه‌های تهیه‌شده از مواد غذایی را فرا گرفتند. همچنین، مفاهیم مرتبط با شاخص‌های رنگ (Color Indices) مورد بررسی قرار گرفت و نحوه‌ی استخراج این شاخص‌ها از تصاویر دیجیتال آموزش داده شد. در بخش پایانی، روش‌های اندازه‌گیری مساحت نمونه‌ها از طریق پردازش تصویر ارائه شد و شرکت‌کنندگان به تمرین و تحلیل داده‌های تصویری برای استخراج ویژگی‌های کمی از نمونه‌های غذایی پرداختند.
