در سه فصل ابتدای کتاب "ماشین ها و تجهیزات صنایع غذایی" اصول طراحی و تأسیس کارخانه های مواد غذایی، ویژگی های ساختمان واحدهای تولیدی و نحوه استقرار و جانمایی ماشین ها و تجهیزات در خط تولید به صورت مختصر توضیح داده شده است. سپس کلیه ماشین ها و تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی، در شانزده فصل معرفی و کاربرد، ویژگی ها، عملکرد و نکات مربوط به کار با هریک از دستگاه ها مورد بررسی قرارگرفته است. در دو فصل انتهایی نیز نکات مربوط به تأسیسات برق کارخانه و فرآیند خوردگی در تجهیزات صنایع غذایی توضیح داده شده است که می تواند به آگاهی دانشجویان و کاربر دستگاه ها در زمینه نگهداری و افزایش عمر تجهیزات کمک نماید.
