شوری خاک و آب یکی از مشکلات و موانع مهم تولید محصول کشاورزی در جهان است که بر فرآیندهای فیزیولوژیکی و رشد گیاهان اثر منفی دارد. ترکیبات زیادی در زمینه کاهش اثرات زیان آور تنش شوری مورد استفاده قرار گرفته است. اسید آسکوربیک آنتی اکسیدان محلول در آب می باشد که با بی اثر کردن رادیکال های آزاد موجب مقاومت گیاهان در برابر تنش های محیطی می شود. این آزمایش به منظور بررسی اثر اسید آسکوربیک بر برخی ویژگی های مورفولوژی و بیوشیمیایی نشا گیاه فلفل دلمه ای تحت تنش شوری، در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار در 3 تکرار اجرا شد. تیمار ها شامل نمک کلرید سدیم و اسیدآسکوریبک به ترتیب (صفر و 100 میلی مولار)(صفر ، یک، سه و پنج میلی مولار) بود.نتایج نشان داد که تنش شوری موجب افزایش نشت یونی و مالون دی آلدئید و کاربرد اسید آسکوربیک 5میلی مولار باعث کاهش میزان این صفات نسبت به تیمار شاهد شد. تنش شوری موجب کاهش میزان پرولین، کلروفیل و پروتئین محلول برگ شد. کاربرد اسید آسکوربیک 5 میلی مولار به ترتیب موجب افزایش 55/60، 42/79، 15/96 درصدی مقدار صفت های نام برده شد. تنش شوری باعث کاهش شاخص های رویشی شد و تیمار با اسید آسکوربیک اثر تنش شوری را بر پارامترهای رویشی کاهش داد. اسید آسکوربیک باعث افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی کاتالاز و پراکسیداز شد. بر اساس نتیجه ها می توان گفت محلول پاشی با غلظت 5 میلی مولار اسید آسکوربیک در نشاء گیاه فلفل دلمه ای باعث بهبود مقاومت به شرایط تنش شوری می شود.
