در این تحقیق برخی روشهای نوین همچون استفاده از پوشش کایتوسان و نانو بستهبندی جهت افزایش عمر ماندگاری و بهبود کیفیت قارچ سفید دکمهای مورد ارزیابی قرار گرفته است. قارچ سفید پس از برداشت و طی کردن فرآیند پیش بستهبندی در دو دسته بدون پوشش و با پوشش )پوشش کایتوسان با غلظت 1 درصد( تقسیم بندی شد و نمونهها در سه نوع بستهبندی )پلیاتیلن سبک، نانو اکسید سیلیس و فیلم هوشمند کاملا عایق( قرار گرفتند. پس از بستهبندی، نمونهها در دمای 4 درجه سیلیسیوس قرار داده شدند و در طول دوره نگهداری خواص فیزیکی، شیمایی و مکانیکی بررسی و اندازه گیری شدند. پارامترهای فیزیکی همچون شاخصهای رنگ، شیمیایی هچون pH و TSS و پارامترهای مکانیکی همچون مدول الاستیسیته و نیروی نفوذ به صورت یک روز در میان اندازه گیری و محاسبه شدند. از طرفی تغییرات گازهای اکسیژن و دیاکسید کربن نیز در طول دوره نگهداری به صورت یک روز درمیان مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دهنده تاثیر معنیدار )در سطح 1 و 5 درصد( پوشش کایتوسان، نوع بستهبندی، دوره نگهداری و برخی اثرات متقابل آنها بر پارامترهای بررسی شده بود. بررسیها نشان داد که استفاده از فیلمهای نانو به دلیل نفوذپذیری کم نسبت به گازهای اکسیژن و دیاکسید کربن، تاثیر مثبتی در کنترل تنفس قارچ و بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی آن در طول دوره نگهداری داشته است.
