ایران از نظر تولید فندق بعد از ترکیه ایتالیا اسپانیا و آمریکا در رتبه پنجم قرار گرفته است. عدم وجود سیستم های فرآوری از جمله نبودن دستگاهی برای شکستن پوسته سخت مهم ترین عامل افت کیفیت و افزایش قیمت تمام شده فندق وی باشد. این پژوهش با آزمایشهای صورت گرفته بر روی فندق تهیه شده از منطقه رودسر صورت گرفت.
