سیر از جمله سبزی های سرشار از خواص دارویی است. این محصول دارای اهمیت فوق العاده است و از اقلام صادراتی کشور به حساب میآید. از طرفی تعیین خواص فیزیکی محصولات کشاورزی به عنوان مبنایی برای طراحی و ساخت ماشین ها و تجهیزات انتقال و درجه بندی، فرآوری و انبارمانی محصولات کشاورزی که از مهمترین خواص فیزیکی محصولات کشاورزی میتوان به ابعاد مشخصه، جرم و حجم اشاره کرد. پرتودهی نیز به عنوان روشی موثر برای نگهداری سیر برای جلوگیری از فساد و تغییرات فیزیکی و شیمیایی محسوب میگردد. در طی این پژوهش که در گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه بوعلی سینا و در آزمایشگاه خواص مکانیکی و رئولوژیکی 75 و 150 گری در دمای 4 و 18 درجه برای ، صورت گرفت، محصول سیر پرتودهی شده با اشعه گاما با دزهای 0 مدت زمان 6 ماه نگهداری شدند. با کمک روش سطح پاسخ، نقاط بهینه برای مقدار دزپرتودهی و دمای نگهداری برای این محصول تعیین شده و خواص فیزیکی این محصول از جمله طول، عرض، ضخامت، وزن و حجم نمونه اندازه گیری گردید. که برای مقدار دز پرتودهی، دمای نگهداری، تغییرات طول، عرض، ضخامت، وزن و حجم به 60 میلیمتر و 133267 میلیمتر /18 ،63/40 ،71/49 ،56/ 12 درجه سانتی گراد، 86 / ترتیب مقادیر 50 گری، 77 مکعب پیشنهاد شد.
