بهناز بازرگانی گیلانی

مقدمه و هدف: هدف از انجام این مطالعه، بررسی پاسخ رنگی عصاره های کلم قرمز و پوست ریشه چرندر قرمز نسبت به ترییرات pH در فیلم کیتوزان/پلی وینیل الکل و معرفی فیلمی است که طیف رنگی بهتری را نشان دهد. روش کار: عصاره گیری از پودر خشک شده برگ کلم قرمز و پوست ریشه چرندر قرمز به دو روش غوطه وری )Maceration( و ریفلاکس )Reflax( و با دو حلال )آب و اتانول 70 درصد( تهیه شد و سپس فیلم های کیتوزان/پلی وینیل حاوی عصاره ها آماده، و با استفاده از محلول های هیدروکسید سدیم و اسید کلریدریک 1/ 0 مو ر، ترییرات pH آن ها در رنج pH 12-3 بررسی شد. یافته ها: روش ریفلاکس با حلال آب در مورد پوست ریشه چرندر قرمز و روش غوطه وری با حلال اتانول 70 درصد در مورد کلم قرمز در فیلم کیتوزان/پلی وینیل الکل، طیف رنگی گسترده تری را در مقادیر مختلف pH نشان دادند. نتیجهگیری: نتایج این مطالعه نشان داد، که فیلم هوشمند کیتوزان/پلی وینیل الکل حاوی عصاره کلم قرمز با حلال اتانول 70 درصد به روش غوطه وری و فیلم حاوی عصاره پوست ریشه چرندر قرمز با حلال آب به روش ریفلاکس شاخص رنگ سنجی گسترده ای را در محیط های مختلف pH نمایش می دهد که جهت ارزیابی فساد محصول اهمیت دارد