از راه های معمول افزایش ماندگاری و به تاخیر انداختن فساد در مواد غذایی، استفاده از انواع نگهدارنده های شیمیایی است. اما به دلیل آثار جانبی استفاده از این ترکیبات در مصرف کنندگان، مانند سرطانزایی و ناقص الخلقه زایی، رویکرد جدید صنایع غذایی به استفاده از جانشین های طبیعی نظیر انواع اسانس ها و عصاره ها به جای افزودنی های شیمیایی است. هدف از این مطالعه، بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره های گیاه دارویی بومادران (Achillea millefolium) و مقایسه اثرات آن ها با یکدیگر می باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی، متانولی، استونی و آبی گیاه دارویی بومادران با استفاده از آزمون هایDPPH (دی فنیل پیکریل هیدرازیل)، RP (قدرت احیاکنندگی) و ABTS (آزینوبیس اتیل بنزوتیازولین سولفونیک اسید) در شرایط آزمایشگاه بررسی شد. هم چنین مقدار فنولTP (مقدار فنول کل) هر یک از عصاره ها نیز اندازه گیری شد. مقایسه نتایج به دست آمده نشان داد که عصاره استونی بومادران نسبت به عصاره های آبی و الکلی آن به طور معنی داری (05/0>P) خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتری داشته که این امر می تواند مربوط به مقدار بالای فنول این عصاره در قیاس با سایر عصاره ها باشد. ترتیب سایر عصاره ها از لحاظ قدرت آنتی اکسیدانی عبارت است از: عصاره اتانولی، متانولی و آبی.
