تحقیقات اخیر درباره ی شیر، این ماده ی بسیار محبوب در بین افراد جامعه، نشان می دهد که شیر می تواند هم دارای اثرات ضدسرطانی و هم سرطانزایی باشد. به طور کلی اثرات سرطانزایی شیر به دو دسته ی درو ن زاد و برون زاد تقسیم می شود. عوامل درون زاد مربوط به ترکیبات تشکیل دهنده ی شیر نظیر: انواع اسیدهای چرب، میزان کلسیم بالا، استروژن ها، 17-بتا استرادیول و فاکتور رشد انسولین 1هستند. عوامل برون زاد مربوط به ترکیباتی اند که از محیط به درون شیر راه یافته اند. این عوامل عبارتند از: انواع آفت کش های رایج در کشاورزی، داروهای دامپزشکی، ملامین، مایکوتوکسین ها، دیوکسین ها، فلزات سنگین، نیترات و نیتریت، نحوه ی فرآوری و پروسسینگ شیر و در نهایت افزودنی های شیمیایی مورد استفاده در محصولات لبنی.
