پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای مفیدی هستند که امروزه در صنعت تولید مواد غذایی بطور گسترده مورد توجه قرار گرفته اند. باکتریهایی نظیر لاکتوباسیلوسها و بیفیدوباکترها می توانند از طریق بهبود و یا حفظ تعادل جمعیت میکروبی در روده سبب تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش سطح سرمی کلسترول، بروز اثرات ضدسرطانی، کاهش عدم تحمل لاکتوز و غیره شوند.
