امروزه رژیم های غذایی پرکالری به همراه کاهش تحرک بشر، زمینه بروز بیماری های متعددی نظیر چاقی، فشارخون، دیابت غیر وابسته به انسولین و غیره را فراهم کرده است. آگاهی مردم از نقش تغذیه مناسب در سلامتی، سبب افزایش رویکرد تولیدکنندگان مواد غذایی در تولید محصولات غذایی سلامت محور (حاوی چربی، شکر و نمک کم و فیبر زیاد) شده است. استویا ربادیانا به عنوان یک شیرین کننده گیاهی می تواند به سبب خاصیت شیرین کنندگی زیاد، دارا بودن ویژگیهای آنتی اکسیدانی، کالری کم و عدم جذب یا جذب بسیار کم در سیستم گوارش انسان نقش مؤثری در رژیمهای غذایی و صنایع دارویی ایفا نماید. این مطالعه به بررسی نقش و اهمیت استویا ربادیانا در تولید فراورده های غذایی کم کالری می پردازد.
