استفاده از عوامل براق‌کننده در صنایع غذایی به دلیل افزایش جذابیت بصری و حفظ کیفیت محصولات، اهمیت فراوانی دارد. این مواد با ایجاد یک‌لایه شفاف و محافظ بر روی سطح مواد غذایی از جمله میوه‌ها، سبزی‌ها، شیرینی‌ها، آجیل‌های فراوری شده، آدامس و موارد دیگر، علاوه بر بهبود ظاهر، به ممانعت از تبخیر رطوبت و نفوذ هوا کمک می‌کنند. مهم‌ترین مواد استفاده‌شده به‌عنوان عوامل براق‌کننده شامل موم‌های طبیعی یا سنتزی مانند موم زنبورعسل، موم کندلیلا، موم کارنوبا، موم میکروکریستالی و شلاک، و همچنین سایر مواد مانند صمغ عربی، پلی‌ساکاریدها و ژلاتین هستند. در این پژوهش، کاربردها و مزایای مختلف این مواد در محصولات غذایی بررسی شد. روش انجام کار شامل تحلیل و بررسی نتایج تحقیقات پیشین برای ارزیابی تأثیرات این مواد بر ماندگاری و کیفیت محصولات بود. نتایج نشان داد که استفاده از عوامل براق‌کننده می‌تواند به طور قابل‌توجهی ماندگاری و جذابیت بصری محصولات را افزایش دهد. نتیجه‌گیری کلی این پژوهش نشان می‌دهد که عوامل براق‌کننده نقشی اساسی در بهبود کیفیت و جذابیت محصولات غذایی دارند و می‌توانند به‌عنوان یک ابزار مؤثر در صنایع غذایی استفاده شوند. همچنین، این مواد به کاهش ضایعات غذایی از طریق افزایش ماندگاری کمک می‌کنند.
