اشرف گوهری اردبیلی

هدف این پژوهش بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه حرا (Avicenna marina) در نگهداری روغن سویا بوده، به این منظور عصاره در دو غلظت ppm 200 و 600 به روغن سویا فاقد آنتی اکسیدان افزوده شد و با استفاده از آزمون های اندیس پراکسید و اندیس تیوباربیتوریک اسید بررسی شد. با توجه به نتایج بدست آمده مشخص شد که غلظت ppm 200 نسبت به ppm 600 دارای اثرات آنتی اکسیدانی بیشتری است و نگهداری روغن سویا با این غلظت از عصاره بیشتر است