این پژوهش ترکیبات فنلی عصاره آویشن کوهی توسط حلال متانول در دو غلظت متفاوت (80 درصد، خالص) استخراج شد. مقدار فنول کل عصاره ها توسط روش فولین سیو کالتیو سنجش و بر اساس میلی گرم گالیک اسید بر گرم عصاره بیان گردید. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فنولی آویشن کوهی و آنتی اکسیدان سنتزی با آزمون های مهار رادیکال آزاد DPPH و قدرت احیاء کنندگی مورد بررسی قرار گرفت. عصاره ها فعالیت آنتی اکسیدانی وابسته به غلظت را نشان دادند. عصاره فنولی در آزمون قدرت احیاء کنندگی نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت های مورد بررسی، عملکرد بهتری داشت واز این نظر قابل رقابت با BHT بود.
