در طول فصل رشد و تا زمان به ثمر رسیدن میوه انگور، سطح بالایی از عنصرپتاسیم توسط بوته مصرف میشود. در پژوهش حاضر اثر تغذیه برگی پاییزه سولفات پتاسیم بر آنزیمهای آنتی اکسیدانی جوانه و ارتباط آن با کاهش میزان خسارت سرمای زمستانه جوانه های انگور رقم بیدانه سفید مورد بررسی قرار گرفت. سولفات پتاسیم در سه غلظت 1، 2 و % 3 در سه نوبت روی بوته ها از تاریخ 27 شهریور به فاصله هر 10 روز یکبار محلول پاشی شد و بوته های تیمار شده با آب مقطر مقایسه شدند. پس از خزان طبیعی، شاخه هایی از آنها به صورت تصادفی در 3 مرحله زمانی 1 دی، 10 بهمن و 10 اسفند تهیه شدند. ابتدا مقدار آنزیمهای آنتی اکسیدانی آنها اندازه گیری شد و پس از قرار دادن در تیمارهای دمایی -12، -16، -20، -24 و -28 درجه سانتی گراد به مدت سه ساعت، میزان خسارت یخزدگی آنها از طریق نشت الکترولیت جوانه بررسی شد. نتیجه ها نشان داد که با افزایش غلظت سولفات پتاسیم محتوای آنزیم های آنتی اکسیدان افزایش یافت. کمترین آسیب سرمایی برآورد شده از آزمون نشت الکترولیت جوانه ها در بوته های محلول پاشی شده با سولفات پتاسیم % 3 مشاهده شد. نتایج اندازه گیری مقدار آنزیم های آنتی اکسیدان بافت جوانه همبستگی مثبت و معنی داری با LT50 محاسبه شده براساس آزمون نشت الکترولیت نشان دادند. در کل میتوان چنین نتیجهگیری کرد که محلول پاشی سولفات پتاسیم با تاثیر بر آنزیمهای آنتی اکسیدانی میتواند مقاومت به سرمای زمستانه بوته انگور رقم بیدانه سفید را افزایش دهد.
