در بسیاری از کشور های در حال توسعه بخش عظیمی از مواد غذایی به دلایل گوناگون از قبیل عدم فرآیند صحیح و نبود سیستم های حمل و نقل مناسب، دور ریخته می شود. خطر کاهش منابع غذایی موجود در طبیعت و مسئله کمبود غذا برای انسان و همچنین آلودگی های زیست محیطی و اتلاف سرمایه و انرژی تنها بخش کوچکی از مشکلات فرآوری صنایع تبدیلی و تکمیلی غذایی است. لذا برای جلوگیری از این مهم و کاهش ضایعات مواد غذایی و از طرفی استفاده از ضایعات به عنوان منابع ارزشمند غذایی و غیر غذایی، راه کار های متفاوتی توصیه شده است که در این پژوهش به برخی از آن ها از جمله استخراج پکتین، فیبر، کربوهیدرات ها و پروتئین از تفاله محصولات کشاورزی و پسماند ها در صنایع مختلف تبدیلی از جمله کارخانه های قند سازی، پنیر سازی، فرآوری محصولات کشاورزی و کاربرد آنها در تولید محصولات مختلف غذایی همانند محصولات آردی و تولید ژلاتین، سوخت های زیستی، فیلم های زیست تخریب پذیر و تولید نانو سلولز، اشاره شده است.
