آریو امامی فر

کاهش ضایعات انگور بهعنوان دومین محصول باغی کشور، اهمیت فراوانی بر اقتصاد ایران دارد. محلولهای پوششدهنده بر پایه نانو اکسید روی با حل کردن و توزیع یکنواخت نانو ذرات اکسید روی به کمک امواج فراصوت در آب مقطر در غلظتهای متفاوت صفر، 5 در دمای محیط در هریک از min 1 تهیه شد. پوششدهی خوشههای انگور با غوطهور سازی آنها به مدت /25 g/L 0 و /75 ، 0/25 90 % قرار داده شدند. ± 1 و رطوبت نسبی 5 °C محلولها انجام گرفت. پس از آبکشی، خوشهها بستهبندی شده و در انبار سرد با دمای آلودگی میکروبی (تعداد کپک و مخمر و کل باکتریهای مزوفیل هوازی)، ویژگیهای فیزیکوشیمیایی(کاهش وزن، سفتی، مقدار اسید و کل مواد جامد محلول) و خصوصیات حسی میوههای pH ، آسکوربیک، محتوی آنتوسیانین، فنل و ظرفیت ضد اکسایشی، اسیدیته انگور پوشش داده شده با نانوذرات اکسید روی در مقایسه با شاهد، هر 15 روز یک بار و در طی 45 روز انبارداری بررسی گردید. نتایج نشان داد که پوششهای حاوی نانوذرات اکسید روی در نمونههای انگور علاوهبر ایجاد تاخیر در رشد میکروارگانیسم ها، موجب کاهش وزن، انهدام اسید آسکوربیک، ترکیبات فنلی و آنتوسیانین و حفظ سفتی نسبت به نمونههای شاهد تا 45 روز پس از شروع انبار مانی 0 نانوذرات اکسید روی ضمن حفظ خصوصیات کیفی میوههای انگور در مقایسه با سایر /75 g/L پوششهای حاوی .(p<0/ شدند ( 01 0 نانوذرات /75 g/L نمونهها و نمونه شاهد، بیشترین اثر ضدمیکروبی را نشان دادند. همچنین میوههای انگور پوشش داده شده با اکسید روی بالاترین امتیاز ویژگیهای حسی را نیز از ارزیابها دریافت نمودند.