کاهش ضایعات انگور به عنوان دومین محصول باغی کشور، اهمیت فراوانی در اقتصاد کشاورزی دارد. انگور رشه تولیدی در زمان برداشت به دلیل فراوانی انواع انگور در سطح کشور و یا به خصوص استان کردستان، به صورت اندکی به مصرف تازه خوری می رسد. باید به این نکته توجه ویژه گردد که تمامی انگور های تولیدی در سطح کشور و یا استان کردستان، جذابیت تازه خوری مناسبی از نظرمصرف کننده ندارند. لذا یافتن راه کار مناسب برای جلوگیری از هدر رفت و ضایعات این محصول با ارزش و فراسودمند بسیار ضروری است. از جمله راه کار های موجود می توان به دیگر افزایش زمان ماندگاری انگور تازه با هدف تازه خوری، انتقال و صادرات اشاره کرد. انگور محصولی فسادپذیر می باشد و یکی از دلایل فساد آن طی نگهداری در شرایط انبار سرد را می توان به آلودگی ها قارچی نظیر بوتریتیس و کلادوسپوریوم نسبت داد. در روش سنتی استفاده از گاز گوگرد (دی اکسید سولفور) به عنوان یک عامل ضد میکروب و موثر در افزایش عمر انبارداری انگور مرسوم است که بر سلامت مصرف کننده تاثیر منفی خواهد داشت. استفاده از پوشش های مناسب با خاصیت ضد میکروبی با هدف افزایش عمر انبارداری به عنوان روشی جدید برای افزایش عمر انبارداری و حفظ کیفیت پس از برداشت انگور یک از روش های مطلوب است. حضور نانوذرات اکسید روی در پوشش میوه ها نه تنها به خاصیت ضد میکروبی خود مانع از فساد میکروبی انگور طی انبار داری است بلکه از نظر سازملن غذاو داروی آمریکا نیز به عنوان یک ماده بی خطر مورد تایید قرار گرفته است. لذا هدف اصلی این تحقیق افزایش عمر انبارداری و کیفیت پس از برداشت انگور رقم رشه کردستان با استفاده از نانو فناوری پوشش بود. نتایج نشان داد که پوشش دهی انگور های رشه تازه برداشت شده با محلول حاوی نانوذرات اکسید روی با غلظت 75/0 گرم در لیتر، به همراه سردخانه گذاری، روشی جدید در نگهداری و افزایش طول عمر انگور تازه برداشت شده می باشد که نه تنها کیفیت میکروبی آن را با کاهش بار آلودگی میکروبی بهبود می بخشد بلکه میزان افت وزن و نرم شدگی انگور را نیز کاهش می دهد.
