با افزایش رشد جمعیت نیازهای افراد گسترش پیدا کرده است از سوی دیگر با افزایش ارتباطات اجتماعی و استفاده از جوامع مجازی نیازهای جوامع بشری بیش از پیش شده است. یکی از اولین نیازهای هر موجود زنده ای تأمین و امنیت غذایی است که انسان نیز از این قاعده مستثنی نیست. امروزه به دلیل پیشرفت های وسیع تکنولوژی بحث امنیت غذایی تا حد زیادی پوشش داده شده است و مسئله مهم ایمنی غذایی است که مورد توجه همه جوامع بشری است. در دین مبین اسلام غذا به عنوان عنصر تشکیل دهنده جسم و جان انسان از اهمیت بالایی برخوردار است به نحوی که خداوند متعال در قرآن کریم انسان را به تأمل و توجه به غذایی که می خورد امر فرموده است؛ بنابراین در مکتب انسان غذا و قوت سالم و طاهر می تواند زمینه ساز رشد و پرورش انسان با جسم و جان سالم می باشد. در زمینه غذا و چگونگی تهیه آن دستورات وسیعی در دین مبین اسلام وجود دارد به عنوان مثال در بحث ذبح حیوانات دستور داده شده که جلوی یک حیوان، حیوان را ذبح نکنید و امروزه دلایل علمی این دستورات تا حدودی روشن شده است. با توجه به اهمیت تهیه غذای سالم مترجمین بر آن شدند کتاب حاضر را که حاوی دستورالعمل ها و قوانین مرتبط با کار با حیوانات قبل از ذبح است را جهت استفاده در سازمان دامپزشکی و کشتارگاه های حیوانات ترجمه کنند. کتاب حاضر مجموعه باارزشی است که توسط آقای دکتر تمپ گراندین نگارش شده و به صورت دستورالعمل های لازم اجرا در آمریکا رعایت می شود. علی رغم اینکه مترجمین در زمینه قوانین دامپزشکی متخصص بوده و بعضاً مسئولیت بازرسی گوشت و کشتارگاه ها را بر عهده داشتند نیاز به افزودن تجربیات و بخش های دیگری به کتاب جهت افزایش غنای آن حس می شد اما به منظور حفظ امانت داری ترجمه کتاب مطابق با نسخه اصلی بوده و نهایت امانت داری رعایت شده است. هرچند این کتاب به منظور استفاده فعالان بخش کشتارگاه دام و طیور ترجمه شده است اما با توجه به جامعیت کتاب حاضر قابل استفاده برای مقطع کارشناسی رشته بازرسی گوشت را دارد و می تواند برای شاغلین بخش صنعت و متخصصین شاغل در کشتارگاه نیز مفید فایده باشد. همچنین مترجمین بر خود لازم می دانند از زحمات کلیه کسانی که به نحوی آنان را در ترجمه این اثر یاری نموده اند کمال تشکر و قدردانی را به عمل آورند. نویسندگان در پایان نه به عنوان یک تعارف معمول بلکه از سر خواهش و تمنا از
