تمایل مصرف کنندگان به استفاده از محصولات طبیعی و عاری از هر گونه فرآیند و نگهدارنده شیمیایی و غیرایمن موجب شده است که تولیدکنندگان در جستجوی فرآیندهای ایمن تر برای تولید محصولاتی با کیفیت بالاتر از لحاظ سلامتی و ایمن برای محیط زیست باشند. به نظر می رسد استفاده از پوشش های خوراکی در میان مکانیسم های دیگر یکی از نوآورانه ترین روش ها برای افزایش طول عمر تجاری میوه ها و سبزی ها باشد که به عنوان یک مانع در برابر انتقال گاز فعالیت می کند و اثرات مشابه انبار با اتمسفر کنترل شده را نشان می دهد. به همین دلیل در سال های اخیر تحقیقات چشمگیری در رابطه با پوشش های خوراکی انجام گرفته است.
