امیر دارائی گرمه خانی

سیر یکی از اجزاء پرکاربرد غذایی با دامنه وسیعی از خواص بیولوژیک است. در این تحقیق میزان ترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی، اتانولی، هگزانی و عصاره کلی (آب سیر) اندازه گیری و با اسید اسکوربیک مقایسه شد.