آرتیشو به دلیل داشتن خواص دارویی و تغذیه ای بالا، از جایگاه ویژه ای در بین سبزی های برخوردار است و عصاره این گیاه به عنوان یک منبع غنی آنتی اکسیدانی سرشار از سینارین و فلاونوئید مورد توجه صنعت داروسازی است. در این مطالعه ارقام اصفهانی، آمریکایی و ایتالیایی آرتیشو به مدت یک ماه به فاصله زمانی هر 2 ساعت یکبار در معرض چهار تیمار مدت زمانی (0، 15، 30 و 60 دقیقه) تابش اشعه فرابنفش نوع A قرار گرفتند.
