علی عزیزی

مریم گلی ها بانام علمی spp. Salvia گیاهانی چندساله و علفی متعلق به تیره ی نعناعیان هستند. تاکنون از جنس مریم گلی در ایران 58 گونه شناسایی شده است که 17 گونه آن بومی انحصاری ایران هستند. گونه ی S. officinalis که گونه اصلاح شده و متداول مریم گلی است، حاوی مواد تلخ، تانن، فلاونوئید و مواد گلیکوزیدی و رزینی و همین طور حاوی اسیدهای فنلیک رزمارینیک اسید و سالویانولیک اسید است و گونه ی S. nemorosa به دلیل داشتن کرک های ترشحی، سرشار از اسانس می باشد. این گونه از مریم گلی حاوی فلاونوئید است. خشک کردن یکی از مراحل مهم پس از برداشت گیاهان دارویی است که نقش مهمی در تعیین کیفیت و کمیت مواد مؤثره آن ها دارد. این فرآیند بر میزان مواد مؤثره تأثیر قابل توجهی دارد و این تأثیر بر اساس دمای خشک کردن، طول مدت خشک کردن و گونه گیاهی متفاوت است. ازاین رو در پژوهش حاضر تأثیر روش ها و شرایط خشک کردن روی کیفیت دو گونه مذکور هدف گذاری و اجرا شد. زمان برداشت گیاهان در مرحله رشد رویشی کامل بود. آزمایش به صورت فاکتوریل با دو فاکتور در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار انجام گردید. فاکتور اول گونه ی مریم گلی در دو سطح S. officinalis و S. nemorosa و فاکتور دوم روش خشک کردن در 4 سطح خشک کردن در سایه به مدت 144 ساعت، خشک کردن در آفتاب به مدت 78 ساعت و آون با دمای 40 و 70 درجه سانتی گراد به ترتیب 37 و 6 ساعت بود. با احتساب دو سطح برای فاکتور اول و چهار سطح برای فاکتور دوم تعداد 8 تیمار در آزمایش بررسی شد. در این پژوهش مشخص شد که بیشترین عملکرد عصاره با میزان 11 درصد متعلق به تیمار آون 70 درجه سانتی گراد، در هر دو گونه و با میزان بالاتر گونه S. nemorosa نسبت به گونه دیگر بود. درصد کاهش وزن تحت تأثیر روش های خشک کردن قرار نگرفت ولی نوع گونه بر روی آن اثر گذاشت، بدین صورت که گونه S. officinalis بیشترین کاهش وزن را نسبت به گونه دیگر دارا بود. ازنظر حفظ صفات فیتوشیمیایی شامل فنل کل، فلاونوئیدکل، تانن کل و خاصیت آنتی اکسیدانی، به طور میانگین در تیمار سایه خشک برای دو گونه S. nemorosa و S. officinalis بالاترین مقدار و در آون 70 درجه سانتی گراد کمترین داده های صفات مذکور ثبت شد. ازنظر اسیدهای فنلیک شامل کلروژنیک اسید، کافئیک اسید، رزمارینیک اسید و سالویانولیک اسید که به روش HPLC سنجیده شدند، باوجود دا