1404/01/31
English
نرجس آقاجانی

نرجس آقاجانی

مرتبه علمی: استادیار
ارکید:
تحصیلات: دکترای تخصصی
اسکاپوس: 54782143800
دانشکده: دانشکده صنایع غذایی بهار
نشانی: بهار، دانشکده صنایع غذایی
تلفن: 09133060049
صفحه نخست

فعالیت‌های پژوهشی

مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
Utilizing Artificial Neural Networks for Predictive Modeling Physicochemical Attributes in Maltodextrin-Coated Grapes with Potassium Carbonate and Pyracantha Extract in Storage Maryam Ebrahimi, rohollah karimi, Amir Daraei Garmakhany, narjes aghajani, Alireza Shayganfar (2024)
Development of an expert system to determine the measured characteristics of grape fruit stored in cold storage using fuzzy logic مریم ابراهیمی، روح الله کریمی، امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، علیرضا شایگانفر (1403)
Using the adaptive fuzzy-neural system (ANFIS) in modeling storage conditions of grape fruits coated with maltodextrin containing potassium nanocarbonate and Pyracantha extract مریم ابراهیمی، روح الله کریمی، امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، علیرضا شایگانفر (1402)
Effects of basil seed and guar gums coatings on sensory attributes and quality of dehydrated orange slices using osmotic-ultrasound method , Fakhreddin Salehi, Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani (2023)
Effect of ultrasonic pretreatments and process condition on mass transfer rate during osmotic dehydration of orange slices , Fakhreddin Salehi, Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani (2023)
کاربرد پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا حاوی نانوامولسیون اسانس زنجبیل جهت افزایشماندگاری فیله ماهی قزل آلا سحر جمالی، محمدرضا پژوهی الموتی، عباسعلی ساری، نرجس آقاجانی (1402)
Edible film based on corn zein containing dill extract and essential oil/β-cyclodextrin inclusion complex: Shelf life enhancement of common carp fillet , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani (2023)
خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی، عباسعلی ساری، محمد امین نوروزی (1401)
بهینه سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و ویژگی های آنتی اکسیدانی برگ نعناع طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ با روش سطح پاسخ نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی، عباسعلی ساری، محمد امین نوروزی (1401)
Influence of extraction techniques on the efficiency of pomegranate (Punica granatum L.) peel extracts in oxidative stability of edible oils , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani (2023)
Response surface optimization of the effect of Aloe vera gel coating enriched with golpar essential oil on the shelf life, postharvest quality, color change and sensory attributes of fresh-cut orange fruit , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani, Amir Daraei Garmakhany (2022)
Effect of extraction methods on the efficiency of sumac (Rhus coriaria L.) fruit extract in soybean oil quality during accelerated conditions , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani (2022)
Response surface optimization of cupcake physicochemical and sensory attributes during storage period: Effect of apricot kernel flour addition , narjes aghajani, Ashraf Gohari Ardabili (2022)
بهینه یابی اثر صمغ های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، محسن دلوی اصفهان (1400)
غیر فعال سازی غیر حرارتی آنزیم پراکسیداز کدو سبز: مدل سازی سطح پاسخ تأثیر اسانس های زیره، رازیانه و میخک نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1400)
مدل سازی سطح پاسخ تغییرات افت وزن، ویتامین ث و ویژگی های رنگی دانه های انار (رقم شهسوار یزدی) طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی، امید هدایتی دزفولی (1400)
Stability and antibacterial activity of Thymus daenensis L. essential oil nanoemulsion in mayonnaise , Mohamadreza Pajohi-Alamoti, narjes aghajani, Behnaz bazargani-Gilani, Alireza Nourian (2021)
بهینه سازی شرایط تولید (غلظت صمغ دانه بالنگو، دما و زمان سرخ کردن) ورقه های کدوی سرخ شده کم چرب با استفاده روش سطح پاسخ اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1399)
بهینه سازی تأثیر اسانس های طبیعی حاصل از میخک، زیره و رازیانه در غیر فعال سازی آنزیم پراکسیداز سیب درختی (گلدن دلیشز) با روش سطح پاسخ امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی (1399)
Incorporation of omega‐3 fatty acid‐rich grape seed oil in yoghurt: Response surface optimization of physicochemical, textural, and sensory attributes during refrigerated storage samane kokabi, Mostafa Soltani, shahriar dabirian, Atusa Kokabian, Amir Daraei Garmakhany, narjes aghajani, shima jafarzadeh (2021)
عصاره اتانولی دانه زنیان: بهینه سازی استخراج، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آرزو مشیری روشن، عباسعلی ساری، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1399)
کاربرد پوشش دهی با صمغ به دانه حاوی عصاره دارچین در انبارداری میوه خرمالو سمیرا دلیر، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1397)
بهینه سازی تأثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا، زمان و دمای سرخ کردن بر جذب روغن و خواص حسی چیپس هویج سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1397)
بهینه سازی تولید مربای کم کالری و پری بیوتیک هویچ سیما شرعی، مهرنوش تدینی، نرجس آقاجانی (1397)
بهینه سازی شرایط استخراج عصاره استونی دانه زنیان (Ajowan seed) و تاثیر آن بر پایدار سازی روغن سویای خام آرزو مشیری روشن، عباسعلی ساری، نرجس آقاجانی (1397)
بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ نرجس آقاجانی (1396)
Mathematical Modeling of Thin Layer Drying of Pomegranate (Punica granatum L.) Arils: Various Drying Methods Zahra Mazandarani, narjes aghajani, Amir Daraei Garmakhany, mohamadjafar baniardalan, Mojtaba Nouri (2017)
تولید و بررسی ویژگی های فیلم های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی (1396)
بهینه سازی غیرفعال سازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1396)
Response surface optimization of low-fat ice cream production by using resistant starch and maltodextrin as a fat replacing agent Mojtaba Azari-Anpar, Morteza Khomeiri, Hamed Ghafouri-Oskuei, narjes aghajani (2017)
Optimization of the new formulation of ice cream with native Iranian seed gums (Lepidium perfoliatum and Lepidium sativum) using response surface methodology (RSM) Mojtaba Azari-Anpar, Naser Soltani Tehrani, narjes aghajani, Morteza Khomeiri (2017)
مقاله ارائه شده کنفرانسی
ارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، مصطفی کرمی (1400)
Preservating Acid ascorbic and Moisture Content In Ready-to-eat Fresh-cuts Orange Coated with Aloe vera Enriched with Golpar’s Essential oil , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani (2019)
بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی سماق بر روغن سویا تحت حرارت سپیده رحمتی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1398)
Effect of Aloe vera gel Coating Incorporated with Golpar Essential Oil On Acidity and pH Properties of Fresh-cuts Oranges , Behnaz bazargani-Gilani, narjes aghajani (2019)
تاثیر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره تفاله انار در پایداری اکسیداتیو روغن حیوانی تحت حرارت سمیرا جوانی سراجی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1397)
اولتراسوند و مایکروویو به عنوان روش های نوین در استخراج از مواد گیاهی یونس جلیلیان، نرجس آقاجانی، مجید دولتی (1397)
ویژگی های نانوامولسیون آویشن دنایی و مقایسه رفتار لیستریا مونوسیتوژنز تحت تاثیر اسانس و نانوامولسیون آویشن دنایی (Thymus daenensis Celak) صدف منصوری، محمدرضا پژوهی الموتی، نرجس آقاجانی، بهناز بازرگانی گیلانی (1397)
بررسی پایداری نانوامولسیون اسانس زنجیل و خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی آن در شرایط آزمایشگاهی سحر جمالی، محمدرضا پژوهی الموتی، نرجس آقاجانی، عباسعلی ساری (1397)
مقایسه انواع روش های عصاره گیری غوطه روی، التراسوند و ترکیب آن ها بر خواص آنتی اکسیدانی عصاره های مختلف تفاله انار سمیرا جوانی سراجی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1397)
ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی چای کوهی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1397)
تولید خلال های نیمه سرخ شده سیب زمینی کم چرب با استفاده از پوشش های خوراکی بر پایه مخلوط صمغ پکتین و کربوکسی متیل سلولز امیر دارائی گرمه خانی، ریحانه نورعلیئی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1397)
Effect of cinnamon extract on the carotenoid content of persimmon fruit during storage time Abbas Ali Sari, , narjes aghajani, Amir Daraei Garmakhany (2018)
Response surface optimization of the effect of essential oil on peroxidase enzyme activity in edible vegetables narjes aghajani, Ashraf Gohari Ardabili, Amir Daraei Garmakhany (2018)
Evaluation of Antimicrobial Activity of Stachys lavandulifolia Essential oil in Iranian Yoghurt Drink Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani, Amir Daraei Garmakhany (2018)
بررسی تغییرات رنگ میوه هلو تحت تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا طی دوره انبار داری امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1396)
بررسی تغییرات خواص حسی و ارگانولپتیکی میوه هلو تحت تاثیر اسانس گلپر طی دوره انبارداری نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
فرمولاسیون پوشش های خوراکی و بسته بندی های فعال سمیرا دلیر، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
کاربرد پوشش های خوراکی در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزیجات سمیرا دلیر، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
مروری بر پوشش های خوراکی بر پایه ترکیبات پلی ساکاریدی سمیرا دلیر، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
مروری بر پوشش های خوراکی، تولید و کاربرد آنها در صنایع غذایی نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
بهینه سازی اثر غلظت و دمای محلول اسمزی بر ویژگی های کیفی ورقه های نازک سیب درختی نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
سومین همایش ملی دستاوردهای نوین علوم کشاورزی و صنایع غذایی آتوسا کوکبیان، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1395)
بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکو شیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی 5 نمونه عسل تک گل ایرانی فرزانه حیدری، نرجس آقاجانی (1395)
بررسی اثر بازدارندگی اسانس زنیان بر باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز در مدل آزمایشگاهی آرزو مشیری روشن، عباسعلی ساری، نرجس آقاجانی (1395)
تولید و بررسی برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و ریز ساختاری فیلم­های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی (1394)
کاربرد بیوپلیمرهای زیست فعال ضدمیکروبی در بسته بندی فرآورده های گوشتی امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، علی ابراهیمی پور، توران کرمی، شمسی کرمی (1394)
حرارت دهی اهمیک، اهمیت و کاربرد آن در فرآوری مواد غذایی امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، علی ابراهیمی پور (1394)
سخنرانی
کتاب
کاربرد گیاهان دارویی در صنایع غذایی نرجس آقاجانی (1402)
پودرها و فرآورده های تغلیظ شده لبنی نرجس آقاجانی (1401)
دانه های روغنی و روغن های نباتی نرجس آقاجانی (1397)
کاربرد کامپیوتر در تکنولوژی مواد غذایی نرجس آقاجانی، محسن دلوی اصفهان، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
پایان نامه
پایان نامه زهرا فرخیانپور، نرجس آقاجانی، آریو امامی فر (1402)
تولید و بررسی ویژگی های فیلم زیست تخریب پذیر ایزوله پروتئین دانه گوجه فرنگی و کتیرا زهرا فرخیانپور، نرجس آقاجانی، آریو امامی فر (1402)
تاثیر کاربرد پس از برداشت پوشش مالتودکسترین در ترکیب با عصاره پیراکانتا و نانو کربنات پتاسیم بر تغییرات فیزیولوژیک و بیوشیمیایی انگور طی دوره انبارمانی مریم ابراهیمی، امیر دارائی گرمه خانی، روح الله کریمی، علیرضا شایگانفر، نرجس آقاجانی (1402)
اثر پوشش دهی با صمغ های دانه ریحان و گوار بر سینتیک انتقال جرم و کیفیت برش های پرتقال آب زدایی شده به روش های اسمزی- فراصوت و هوای داغ احمد رضا افتخاری، فخرالدین صالحی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1402)
بهینه سازی فرمولاسیون کالباس ماهی غنی شده با کلسیم و ویتامین D و بررسی خواص کیفی محصول تولیدی در طول نگهداری پریسا علی محمدلو، نرجس آقاجانی، کاوه رحمانی، امیر دارائی گرمه خانی (1401)
استفاده از شیره انگور در فرمولاسیون جدید خامه صبحانه غنی شده با ویتامین D3 علیرضا زمانی، نرجس آقاجانی، محمدجواد اکبریان میمند، مصطفی کرمی (1401)
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی فیلم فعال نشاسته –پلی وینیل الکل حاوی اسانس آویشن و امولسیون آن علیرضا درعلی بنی، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی، عاطفه رضایی (1401)
ارزیابی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، نرجس آقاجانی (1400)
تاثیر فیلم خوراکی زئین ذرت و عصاره شوید بر افزایش ماندگاری ماهی کپور معمولی در شرایط یخچال علی ذوالفقاری، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1400)
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوفیلم فعال غنی شده با اسانس شوید و نانو ذره اکسید روی بر پایه ایزوله پروتئین سویا مهتاب صدیق، اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی (1399)
تاثیر افزودن آرد هسته زردآلو و عصاره مالت برکیفیت و خواص حسی کیک اسفنجی فهیمه احمدی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1399)
بهینه سازی تاثیر پوشش غنی شده آلوئه ورا با اسانس گلپر بر ماندگاری برش های میوه پرتقال محدثه عبداللهی، نرجس آقاجانی، بهناز بازرگانی گیلانی (1398)
بهینه سازی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های میوه سماق در پایداری اکسیداتیو روغن خوراکی تحت حرارت سپیده رحمتی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1398)
تاثیر روش های مختلف عصاره گیری بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های تفاله انار در پایداری اکسیداتیو روغن های خوراکی در دماهای مختلف سمیرا جوانی سراجی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1397)
افزایش ماندگاری فیله ماهی قزل آلا پوشش داده شده با ژل آلوئه ورا حاوی نانوامولسیون اسانس زنجبیل سحر جمالی، نرجس آقاجانی، محمدرضا پژوهی الموتی، عباسعلی ساری (1397)
تولید سس مایونز فاقد نگهدارنده با استفاده از نانوامولسیون اسانس آویشن دنایی صدف منصوری، محمدرضا پژوهی الموتی، بهناز بازرگانی گیلانی، نرجس آقاجانی (1397)
بررسی اثرات پوشش دهی ژل آلوئه ورا غنی شده با عصاره دارچین بر عمر انبارداری میوه خرمالو حکیمه حسن عبدالی، نرجس آقاجانی، عباسعلی ساری (1396)
تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره دانه ی زنیان و تأثیر آن در پایداری اکسیداتیو روغن گیاهی آرزو مشیری روشن، نرجس آقاجانی، عباسعلی ساری (1395)
تولید و بررسی فیلم های خوراکی ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، نرجس آقاجانی، مهدی کاشانی نژاد، محمد قربانی (1394)
نیروگرفته از سامانه مدیریت پژوهشی ژیرو