1404/08/13
English
مصطفی کرمی

مصطفی کرمی

مرتبه علمی: دانشیار
ارکید:
تحصیلات: دکترای تخصصی
اسکاپوس: 57194144205
دانشکده: دانشکده صنایع غذایی بهار
نشانی: همدان، دانشگاه بوعلی سینا، دانشکده صنایع غذایی بهار
تلفن: 08134506273
صفحه نخست

فعالیت‌های پژوهشی

مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
بررسی پیش‌تیمارهای فراصوت و پوشش‌دهی با صمغ‌های مرو و گزانتان بر کیفیت، ترکیبات فنلی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و خصوصیات حسی زغال‌اخته خشک‌شده به روش فروسرخ معین اینانلودوقوز، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی (1403)
Modeling of microwave pretreatment effect on the oil extraction from tomato seeds by artificial neural network method , Aryou Emamifar, Fakhreddin Salehi, Mostafa Karami (2024)
The effect of microwave pretreatment and extraction technique on fatty acids profile and some chemical characteristics of tomato seed oil , Aryou Emamifar, Mostafa Karami, Fakhreddin Salehi (2024)
تاثیر استفاده از نسبتهای مختلف لاکتوباسیلوس هلوتیکوس و آغازگر مزوفیل بر ترکیبات مولد آروما و ویژگیهای حسی پنیر سفید فراپالایش آرش تند هوش، مصطفی سلطانی، فاطمه آذری کیا، عزیز همایونی راد، مصطفی کرمی (1403)
Investigating the effect of ozone treatment on microbiological, proteolytic and lipolytic characteristics of brined ultrafiltered cheese during ripening Ali Akbar Gholamhosseinpoor, , Mostafa Karami (2024)
اثر پوشش کیتوزان و نانوفیبر کیتوزان بر کیفیت و انبارمانی میوه ی توت فرنگی رقم پاروس مریم چوبتاشانی، محمد سیاری، مصطفی کرمی (1403)
Different coating application methods: Zein-based edible coating containing Heracleum persicum essential oil for shelf-life enhancement of whey-less cheese , Behnaz bazargani-Gilani, Mostafa Karami (2024)
Effect of Nigella sativa L. essential oil on oxidative stability and microbial growth of local white Feta cheese , Nafiseh Davati, Mostafa Karami (2024)
بررسی اثر اُزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آب نمکی طی دوره رسیدگی علی اکبر غلامحسین پور، علیرضا کریمی داویجانی، مصطفی کرمی (1403)
Using grape pomace powder as a pectin replacer to prepare low water activity bake-stable fruit filling Farzad Saberi, Mostafa Karami, Azam Shiri, Mousa Rasouli, rohollah karimi, Marek Kieliszek (2024)
The effect of nano/microparticles of bee pollen on the shelf life of high‐fat cooked sausage during refrigerated storage zahra mashhadi, Nafiseh Davati, Aryou Emamifar, Mostafa Karami (2024)
Fabrication of UF-white cheese: Obtaining a different proteolysis rate, texture, and flavor via using combinations of mesophilic starter culture and Lactobacillus helveticus Arash Tondhoush, Mostafa Soltani, Fatemeh AzariKia, Aziz Homayouni-Rad, Mostafa Karami (2024)
Investigation on replacing egg with soy flour and Psyllium seed gum in gluten-free rice cake پانیذ یگانه، آریو امامی فر، مصطفی کرمی، فخرالدین صالحی (1402)
Rheological properties of carboxymethyl cellulose (CMC) solution: Impact of high intensity ultrasound Fakhreddin Salehi, Moein Inanloodoghouz, Mostafa Karami (2023)
تهیه و فرمولاسیون میکروکپسولهای حاوی عصاره رزماری با روشهای خشککه اوجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آنها رضا حسینی نجف آبادی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر، اشرف گوهری اردبیلی (1402)
The effect of ultrasound pretreatment at different powers and temperatures on the drying process of cornelian cherry , Fakhreddin Salehi, Mostafa Karami, Ashraf Gohari Ardabili (2023)
تاثیر آرد لوبیای سویای جوانهزده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن زهرا زنگنه، آریو امامی فر، مصطفی کرمی (1401)
Evaluation of microbial and physicochemical properties of mayonnaise containing zinc oxide nanoparticles Faezeh hakimian, Aryou Emamifar, Mostafa Karami (2022)
بررسی خواص بافتی و حسی ماستهای تولیدی توسط باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از ماستهای گوسفندی مناطق مشهد، همدان و دزفول مبین زمان، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1401)
Effect of whey protein‐ and xanthan‐based coating on the viability of microencapsulated Lactobacillus acidophilus and physiochemical, textural, and sensorial properties of yogurt Mina Khorshidi, Ali Heshmati, mehdi taheri, Mostafa Karami (2021)
Production of Low‐fat mayonnaise without preservatives: Using the ultrasonic process and investigating of microbial and physicochemical properties of the resultant product Rojhin Tavakkoli, Mostafa Karami, Samira Bahramian, Aryou Emamifar (2021)
امکان سنجی تولید سس مایونز بدون نگهدارنده به کمک فراصوت: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی محصول در زمان نگهداری روژین توکلی، مصطفی کرمی، سمیرا بهرامیان، آریو امامی فر (1399)
Synergistic effect of peppermint and garlic essential oil on fate of Kluyveromyces marxianus in Zucchini Bouranee , Mohamadreza Pajohi-Alamoti, Mostafa Karami (2020)
نقش سفیده تخم مرغ و افزایش pHدر ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی فهیمه لطفیان، زهرا امام جمعه، مصطفی کرمی، سهراب معینی (1399)
خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا مرضیه خداکرمی، مصطفی کرمی (1398)
اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه ای صبا صادقی، مصطفی کرمی، محمد سیاری (1398)
ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه ای (Capsicum annum L.) بسته بندی شده در اتمسفر اصلاح شده صبا صادقی، مصطفی کرمی، محمد سیاری (1398)
بررسی میزان باقی مانده آفت کش های مالاتیون و دیازینون در زیتون تخمیری طی فرآیند تولید و فرآوری مصطفی کرمی، سمانه پاشایی، رضوان اسماعیلی (1398)
Protein beverages made of a mixture of egg white and chocolate milk: Microbiology, nutritional and sensory properties Fahimeh Lotfian, Zahra Emam Jomeh, Mostafa Karami, Sohrab Moeini (2019)
بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و حسی دوغ حاوی عصاره و پودر گیاه ملیس پرستو رزاقی، مصطفی کرمی، مصطفی سلطانی (1397)
استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی شده با آهن و روی زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضا زاد باری (1397)
Investigation of Physicochemical, Microbiological, and Rheological Properties and Volatile Compounds of Ewe and CowMilk Yoghurt Mostafa Karami (2018)
بررسی اثرات زانتان، اینولین، تاپیوکا و نشاسته پیش ژلاتینه در شرایط مختلف تولید بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، حسی و ماندگاری سس مایونز کم چرب مصطفی کرمی، علی رضا حاصلی (1397)
مقایسه میزان اسید فیتیک، خواص حسی و ریزساختار میکروسکوپی نان های صنعتی تهیه شده در شهر کرمانشاه مصطفی کرمی، مریم صفیاری (1396)
اثر بسته بندی و پرتو گاما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان صنعتی پرتودیده در مقایسه با فرآیند پخت معمولی مصطفی کرمی، طیبه حمیدوند، علی رضا اطمینان (1396)
ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده حاوی آویشن اشعه دیده و اتوکلاو شده مصطفی کرمی، جواد اسدی (1396)
بررﺳﻰ اﺛﺮات اﻓﺰودن ﺷﯿﺮ ﻓﺮاﭘﺎﻟﻮده ﺑﻪ ﭘﻨﯿﺮ ﻓﺮاﯾﻨﺪ ﺷﺪه ﺑﺮ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﻓﯿﺰﯾﮑﻮﺷﯿﻤﯿﺎﯾﻰ و رﺋﻮﻟﻮژﯾﮑﻰ آن مصطفی کرمی، شراره صالح (1396)
اثر رنگ، سفتی و روش فرآوری گوجه فرنگی خام بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی رب گوجه فرنگی زهرا غلامی منظور، ابراهیم احمدی، مصطفی کرمی (1396)
مقایسه میزان اسید فیتیک نان لواش سنتی تهیه شده از مخمر نانوایی و خمیرترش و بررسی تغییرات بافتی آن نسرین بیگ محمدی، مصطفی کرمی، فرانک بیگ محمدی، علی رضا اطمینان (1396)
The effect of zinc and vitamin B12 together with thyme and Aloe vera extracts on the viability of Lactobacillus acidophilus LA-5 and physicochemical properties of Iranian yoghurt drink (Doogh) Mostafa Karami (2017)
Physicochemical and sensory attributes assessment of functional low-fat yogurt produced by incorporation of barley bran and Lactobacillus acidophilus , Abbas Ali Sari, Ali Heshmati, Mostafa Karami (2017)
تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود مصطفی کرمی (1396)
Effect of Drying and Cooking Processing on Heavy Metals (Lead, Zinc and Cadmium) Levels of Vegetables Ehsan Sadeghi, Armaghan Haghighitalab, Mostafa Karami, Somayyeh Bohluli, Somayyeh Bakhshi, Solmaz Mahmoudi Yeganeh, Hooshmand Sharafi (2017)
Enhancing the lipolysis of feta-type cheese made from ultrafiltered cow's milk Mostafa Karami (2017)
مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و رئولوژیکی ماست معمولی با ماست حاوی لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی مصطفی کرمی، سروه شاهرخی (1395)
بررسی امکان تولید فیلم ضد میکروبی زیست تخریب پذیر بر پایه دکستران جهت بسته بندی مواد غذایی مصطفی کرمی، شهلا ایزدی، آذر محمدی (1395)
بررسی اثر پری بیوتیکی سبوس جو و برنج بر روی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست کم چرب علی حشمتی، صابر حسنی، عباسعلی ساری، مصطفی کرمی (1395)
Investigation of Heavy Metals with some Methods on vegetables Armaghan Haghighitalab, Mostafa Karami, Ehsan Sadeghi, Maryam Shahi (2014)
Determination of AFB1 in Peanut, Almond, Walnut, and Hazelnut in Kermanshah Markets, Iran mohammad javad Amiri, Mostafa Karami, Ehsan Sadeghi (2013)
Incorporation of Lactobacillus casei in Iranian ultrafiltered Feta cheese made by partial replacement of NaCl with KCl , Seyed Amir mohammad Mortazavian Farsani, Mostafa Karami (2012)
تاثیر مدت زمان رسانیدن بر پروفیل اسیدهای چرب، ریز ساختار و خواص حسی پنیر UF فتا مصطفی کرمی، محمد رضا احسانی، محمد علی ابراهیم زاده موسوی، کرامت الله رضایی، محمد صفری (1388)
Microstructural properties of fat during the accelerated ripening of ultrafiltered-Feta cheese Mostafa Karami, mohammad reza Ehsani, Mohammad Ali Ebrahimzadeh Mousavi, Keramatallah Rezaei, Mohammad Safari (2009)
Changes in the rheological properties of Iranian UF-Feta cheese during ripening Mostafa Karami, mohammad reza Ehsani, Mohammad Ali Ebrahimzadeh Mousavi, Keramatallah Rezaei, Mohammad Safari (2009)
Microstructural Changes in Fat During the Ripening of Iranian Ultrafiltered Feta Cheese Mostafa Karami, mohammad reza Ehsani, Mohammad Ali Ebrahimzadeh Mousavi, Keramatallah Rezaei, Mohammad Safari (2008)
مقاله ارائه شده کنفرانسی
بررسی امکان جایگزینی شکر با استویا در فرمولاسیون پاستیل میوه ای سوما رحمانی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، علی ثائر نافع فخرالدین (1403) سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران
اثر اسیدهای آلی مختلف بر کیفیت سیب‌زمینی‌های ریز کنسرو شده هلیا رضوی کامران، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی (1403) سی‌امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین‌المللی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران
اثر امگا 3 ریزپوشانی شده بر خصوصیات محصولات لبنی فاطمه فرمانی، سارا حیدری، مصطفی کرمی (1403) سی امین کنگره و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران
مروری بر روشهای ریزپوشانی روغن امگا 3 و کاربردهای آن در صنایع غذایی سارا حیدری، فاطمه فرمانی، مصطفی کرمی (1403) سی امین کنگره ملی و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران
بررسی ویژگی های شیمیایی، فیزیکی، میکروبی و رئولوژیکی شیر پاستوریزه غنی شده با آهن، روی و اسید فولیک علی رضا اشرفی، مصطفی کرمی (1403) سی امین کنگره و پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی ایران، ایران
مقایسه روش های پوشش دهی با غلظت های مختلف پوشش خوراکی زئین ذرت حاوی اسانس گلپر در پنیر بدون آبگیری حدیث رجائی لک، بهناز بازرگانی گیلانی، مصطفی کرمی (1402) اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو، ايران
کاربرد نانوفناوری در تشخیص آفلاتوکسین در فرآوردههای لبنی فاطمه فرمانی، سارا حیدری، مصطفی کرمی (1402) اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو، ايران
ارزیابی باقیمانده تتراسایکلین در شیرهای خام فله ایی به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در شهر همدان فرشته ورمزیار، محمدرضا پژوهی الموتی، کتایون درخشنده، مصطفی کرمی، علی صادقی نسب (1402) اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو، ايران
تاثیر ویتامین D پوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی رب گوجه فرنگی مریم محمدی، ابراهیم احمدی، مصطفی کرمی، احمد نورمحمدی (1402) پانزدهمين كنگره ملي و اولين كنگره بين المللي مهندسي مكانيك بيوسيستم و مكانيزاسيون كشاورزي، ايران
کاربرد نشاسته های اصلاح شده به عنوان جایگزین چربی در برخی از محصولات لبنی سارا حیدری، فاطمه فرمانی، مصطفی کرمی (1402) چهارمين كنگره بين المللي و بيست و نهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
کاربرد تکنولوژی ریز درون پوشانی در حفظ ترکیبات مغذی در مواد غذایی فاطمه فرمانی، سارا حیدری، مصطفی کرمی (1402) چهارمين كنگره بين المللي و بيست و نهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
بررسی و بهینهسازی اثر ضد کریستال کنندگی شیره انگور در مقایسه با شربت فروکتوز و شربت سوربیتول در مغزی مربایی فرزاد صابری، مصطفی کرمی، اعظم شیری، موسی رسولی، روح الله کریمی (1402) چهارمين كنگره بين المللي و بيست و نهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
ارزیابی اثر ازن بر اسیدهای چرب شیر پاستوریزه شمشاد اکبری، محمدرضا پژوهی الموتی، مصطفی کرمی (1402) چهارمين كنگره بين المللي و بيست و نهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
اثر سطوح مختلف امگا-3بر صفات عملکردی مرغان تخمگذاراز سن86تا94هفته سویه نیک چیک زهرا معینی، علی اصغر ساکی، سارا میرزائی گودرزی، مصطفی کرمی، جواد کوثری مقامی (1401) ششمين كنفرانس ملي مديريت پرورش دام، طيور و آبزيان، ايران
ارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، مصطفی کرمی (1400) سومين كنفرانس بين المللي مطالعات مهندسي كشاورزي، زراعت و اصلاح نباتات، ايران
تاثیر امواج فراصوت و دیگر عوامل کمک فرآیند بر کریستالیزاسیون قندها رضوان اسماعیلی، مصطفی کرمی، حمید رضا شجاعی مهر (1399) بيست و هفتمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کاربردهای درمانی و تغذیه ای گرده زنبور عسل منصوره لطیفیان، مصطفی کرمی (1399) بيست و هفتمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
تاثیر اسانس رزماری کپسوله شده بر ماندگاری و خصوصیات کیفی محصولات غذایی رضا حسینی نجف ابادی، مصطفی کرمی (1399) بيست و هفتمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
ارزیابی تولید اسید توسط باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از ماست گوسفندی دزفول مبین زمان، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1399) بيست و هفتمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
ارزیابی ایمنی باکتریهای اسید لاکتیک جدا شده از ماستهای سنتی گوسفندی مبین زمان، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1399) بيست و هفتمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
اصول بهداشت و نگهداری مواد غذایی در سوانح و بلایای طبیعی علی رضا اشرفی، رضوان زارع زاده، مصطفی کرمی (1399) همايش ملي بهداشت و صنايع غذايي، ايران
کریستالیزاسیون قندها به کمک فرآیند فراصوت رضوان اسماعیلی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر (1398) سومين كنگره بين المللي و بيست و ششمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
مروری بر مکانیسم غیر فعالسازی میکروارگانیسمها با روش غیرحرارتی ازن زنی روژین توکلی، سمیرا بهرامیان، مصطفی کرمی، آریو امامی فر (1398) سومين كنگره بين المللي و بيست و ششمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
بررسی بسته بندی نانو ساختار با تمرکز بر نانو ساختار نقره رضوان اسماعیلی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر، فائزه حکیمیان (1398) سومين كنگره بين المللي و بيست و ششمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران، ايران
اثر پوشش کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر کیفیت و انبارمانی میوه ی توت فرنگی رقم پاروس مریم چوبتاشانی، محمد سیاری، مصطفی کرمی (1398) يازدهمين كنگره علوم باغباني ايران، ايران
استفاده از کنسروهای خود گرم شونده در بسته های غذایی بحران علی رضا اشرفی، مصطفی کرمی (1397) اولين كنفرانس تحقيقات بنيادين در علوم كشاورزي و زيست محيطي، ايران
تغییرات میکروبی و pH شیر شکلات غنی شده با سفیده تخم مرغ و عمر مفید آن فهیمه لطفیان، زهرا امام جمعه، مصطفی کرمی، سهراب معینی (1397) اولين همايش پژوهش هاي نوين در حوزه R & D و شركت هاي برتر صنايع غذايي، ايران
نوشیدنی غنی شده با پروتئین سفیده تخم مرغ و بر پایه شیر :پایداری ،خصوصیات تغذیه ای وحسی فهیمه لطفیان، زهرا امام جمعه، مصطفی کرمی، سهراب معینی (1397) اولين همايش پژوهش هاي نوين در حوزه R & D و شركت هاي برتر صنايع غذايي، ايران
تأثیر پیش تیمارهای فراپالایش اولیه و تخمیر لاکتیکی بر بهبود راندمان تولید، ویژگی حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر فتای فراپالایش (UF-Feta) مجتبی حاجی بابایی، مصطفی کرمی، رضوان اسماعیلی (1397)
پدافند غیرعامل در حوزه تامین امنیت غذایی کشور علی رضا اشرفی، رضوان اسماعیلی، مصطفی کرمی (1397)
خواص شیمیایی و رئولوژیکی سس جلبک اسپیرولینای غنیشده با آهن و روی زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضا زاد باری (1397)
خواص شیمیایی و رئولوژیکی سس جلبک اسپیرولینا زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضا زاد باری (1397)
ارزیابی و اهمیت نقش دما و زمان پخت در تولید نان های سنتی ایران با تاکید بر نان بربری محبت علیزاده، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
بررسی عوامل مؤثر بر جنبه های کیفی نان بربری محبت علیزاده، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
مطالعه عوامل تاثیرگذار بر زمان ماندگاری نان بربری محبت علیزاده، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
ارزیابی مکانیسم بیاتی نان بربری و راهکارهای به تاخیر انداختن آن طی زمان نگهداری محبت علیزاده، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
اثرات خمیر ترش لاکتیکی بر خواص کیفی نان هانیه محمودی آشتیانی، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
تأثیر خمیر ترش بر خواص کیفی خمیر و نان حاصل از آن هانیه محمودی آشتیانی، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک: لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس هانیه محمودی آشتیانی، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
اهمیّت خمیر ترش لاکتیکی در خمیر و نان حاصل از آن هانیه محمودی آشتیانی، مصطفی کرمی، عبدالرضا آقاجانی (1396)
مقایسات میانگین تغییرات اسیدهای چرب در فرمولاسیونهای ترکیبی روغن قنادی مریم سلیمی، مصطفی کرمی، داریوش خادمی شور مستی (1395)
بررسی اثر باکتری های لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در ممانعت از رشد و تکثیر کپک و مخمر در ماست سروه شاهرخی، مصطفی کرمی، علی رضا شهاب لواسانی (1395)
تولید نوشیدنی تخمیری از آب پنیر نیره پیرایش جلیل، مصطفی کرمی (1394)
مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و بافتی ماست حاوی لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس پاراکازئی مصطفی کرمی، سروه شاهرخی (1394)
تاثیر فرمولاسیون روغن قنادی بر پروفایل اسیدهای چرب، بافت و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن مریم سلیمی، مصطفی کرمی (1394)
غنی سازی پنیر پروسس شراره صالح، مصطفی کرمی (1394)
اثر آویشن اشعه دیده و اتوکلاو بر خواص رئولوژی ماست همزده جواد اسدی، مصطفی کرمی (1394)
اثر آویشن اشعه دیده و اتوکلاو بر خواص فیزیکو شیمیایی و حسی ماست همزده جواد اسدی، مصطفی کرمی، رمضان کلوندی (1394)
استفاده از آنزیم های تثبیت شده در صنایع غذایی احمد بهادربیگی، مصطفی کرمی، حمید نجفی مصلح (1394)
اثر فرایند اولتراسونیک بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، عملکردی و میکروبی مواد غذایی شیرین مرادی، احسان صادقی، مصطفی کرمی (1393)
Effect of gamma-ray irradiation on properties of food specially bread Tayebeh Hamidvand, Mostafa Karami (2015)
بررسی امکان افزایش ماندگاری دوغ ایرانی با استفاده از اسانس آویشن لیلا بخشی، اشرف گوهری اردبیلی، محمد خانی، مصطفی کرمی (1393)
بررسی تغییرات اسیدیته و pH طی دوره نگهداری بایو دوغ غنی شده روژین توکلی، مصطفی کرمی، شعله درویشی، شهاب قصری (1393)
بررسی تغییرات اسیدیته و pH طی دوره نگهداری بایو دوغ طعم دار روژین توکلی، مصطفی کرمی، شعله درویشی، شهاب قصری (1393)
بررسی تاثیر ریز مغذی های روی و ویتامین B12 بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس روژین توکلی، مصطفی کرمی، شعله درویشی، شهاب قصری (1393)
بررسی تغییرات Syneresis در دوغ پروبیوتیک غنی شده طعم دار در مدت زمان نگهداری روژین توکلی، مصطفی کرمی، شعله درویشی، شهاب قصری (1393)
بررسی میزان عناصر سنگین سرب و روی در گیاه دارویی نعناع ارمغان حقیقی طلب، مصطفی کرمی، احسان صادقی (1392)
بررسی آلاینده های محیط زیست در سبزیجات جهت توسعه پایدار کشاورزی ارمغان حقیقی طلب، مصطفی کرمی، احسان صادقی (1392)
ارزیابی میزان اثرات آلودگی خاک(عنصر سنگین کادمیوم و روی) در سبزیجات ارمغان حقیقی طلب، مصطفی کرمی، احسان صادقی (1392)
The Effect of Added Calf Lipase on the Lipolysis during the Ripening of Ultrafiltered Feta Cheese Mostafa Karami (2010)
Tri-dimensional analysis of fat during the accelerated lipolysis of ultrafiltered-Feta cheese مصطفی کرمی (1388)
The effect of accelerated lipolysis on the rheological properties of UFFeta cheese Mostafa Karami (2010)
سخنرانی
کتاب
پایان نامه
پوشش دهی امگا 3 با استفاده از پودر شیرخشک و کازئینات سدیم و اثر آن بر ویژگی های رئولوژیکی، بافتی، شیمیایی و میکروبی ماست ست و همزده فاطمه فرمانی، مصطفی کرمی، نفیسه دعوتی، آریو امامی فر (1403)
پوشش دهی امگا3 با استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر وکنسانتره پروتئین شیر و اثرآن بر ویژگی‌های رئولوژیکی ،بافتی، شیمیایی و میکروبی در پنیر فراپالایش سارا حیدری، مصطفی کرمی، نفیسه دعوتی، آریو امامی فر (1403)
اثر اسیدهای آلی و پیش‌تیمارهای مکانیکی و حرارتی بر کیفیت سیب‌زمینی‌های ریز کنسرو شده هلیا رضوی کامران، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی (1403)
اثر نانوامولسیون اسانس نعنا فلفلی ) Mentha piperita ( بر بار میکروبی، خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست میوهای در طی مدت ماندگاری آن فاطمه چهری، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1403)
تاثیر افزودن پایدار کننده ها (نشاسته اصلاح شده، گوار و گزانتان) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی پنیر فتای وی لس نسا فلاحی، مصطفی کرمی، فخرالدین صالحی، آریو امامی فر (1403)
اثر فراصوت بر ویژگی های بستنی حاوی گرده زنبور عسل شیرین روحانی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی، نفیسه دعوتی (1403)
بررسی امکان تولید پاستیل میوه ای کم کالری بر پایه پوره سیب - انگور قرمز سوما رحمانی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، فخرالدین صالحی (1402)
بررسی پیش تیمارهای فراصوت و پوشش دهی با صمغ های مرو و گزانتان بر فرآیند خشک کردن زغال اخته توسط خشک کن فروسرخ معین اینانلودوقوز، فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی (1402)
عنوان: مدل‌سازی اثر پیش تیمار مایکروویو بر راندمان استخراج روغن از دانه گوجه فرنگی به روش شبکه عصبی مصنوعی زهرا ممیوند، آریو امامی فر، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی (1402)
بررسی اثر عصارهی آبی و الکلی برهموم بر عمر ماندگاری دوغ گرما دیده و ندیده نونا اسلامی، مصطفی کرمی، نفیسه دعوتی، آریو امامی فر (1402)
اثر گرده زنبور عسل بر پایداری اکسیداتیو و کیفیت میکروبی سالامی در طی مدت انبارداری زهرا مشهدی، نفیسه دعوتی، آریو امامی فر، مصطفی کرمی (1402)
اثر صمغ های مختلف بر پایداری و ویژگی های فیزیکوشیمیایی شیر غنی شده با آبومین سید شبر محبت، مصطفی کرمی، نفیسه دعوتی، فخرالدین صالحی (1402)
امکان جایگزینی تخم مرغ با آرد سویا و صمغ دانه اسفرزه در تولید کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج پانیذ یگانه، آریو امامی فر، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی (1401)
اثر اسانس سیاه دانه (Nigella sativa. L) بر پایداری اکسیداتیو و کیفیت میکروبی پنیر احمد باسم محمد الکعبی، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1401)
مقایسه روش های پوشش دهی با غلظت های مختلف پوشش خوراکی زئین ذرت حاوی اسانس گلپر در پنیر بدون آبگیری حدیث رجائی لک، بهناز بازرگانی گیلانی، مصطفی کرمی (1401)
استفاده از شیره انگور در فرمولاسیون جدید خامه صبحانه غنی شده با ویتامین D3 علیرضا زمانی، نرجس آقاجانی، محمدجواد اکبریان میمند، مصطفی کرمی (1401)
تاثیر افزودن سویه های پروبیوتیک L. acidophilus و L. casei بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و بافتی سس مایونز پروبیوتیک طی زمان ماندگاری میترا خانجانیان پاک، مصطفی کرمی، نفیسه دعوتی (1401)
تاثیر آرد سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن زهرا زنگنه، آریو امامی فر، مصطفی کرمی (1401)
تاثیر ویتامین Dپوشش دهی شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی و میکروبی رب گوجه فرنگی مریم محمدی، ابراهیم احمدی، مصطفی کرمی (1400)
استفاده از تیمار های حرارتی و غیر حرارتی در تولید شیر غنی شده با گرده زنبور عسل منصوره لطیفیان، مصطفی کرمی، نوشین نوشیروانی، آریو امامی فر (1400)
تاثیر غلظت های مختلف اسانس رزماری کپسوله شده بر ماندگاری و خصوصیات کیفی شربت پرتقال و شربت آلبالو رضا حسینی نجف آبادی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی، آریو امامی فر (1400)
ارزیابی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، نرجس آقاجانی (1400)
ارزیابی باقیمانده تتراسایکلین در شیرهای خام فله ای در شهر همدان به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) فرشته ورمزیار، محمدرضا پژوهی الموتی، کتایون درخشنده، مصطفی کرمی (1400)
اثر ازن بر ماندگاری شیز پاستوریزه شمشاد اکبری، محمدرضا پژوهی الموتی، مصطفی کرمی (1400)
تاثیر اسیدهای چرب امگا-3 خوراک بر تولید تخم مرغ حاوی امگا-3، کلسترول زرده تخم مرغ، صفات تخم مرغ و عملکرد مرغ های تخم گذار سویه نیک چیک زهرا معینی، علی اصغر ساکی، مصطفی کرمی، سارا میرزائی گودرزی (1400)
افزایش ماندگاری دوغ ایرانی حاوی نانوامولسیون نعناع ونعناع فلفلی بهنام فرضیان، محمدرضا پژوهی الموتی، مصطفی کرمی (1399)
کاربرد فراصوت و ازن زنی در افزایشماندگاریو اصلاح خصوصیات میکروبی،شیمیایی و فیزیکی پنیرفتای فراپالایش مهدیه عهدی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر (1399)
خواص فناورانه جدایه های باکتری های اسید لاکتیک ماست گوسفندی مبین زمان، نفیسه دعوتی، مصطفی کرمی (1399)
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز حاوی نانو ذرات اکسید روی فائزه حکیمیان، آریو امامی فر، مصطفی کرمی (1399)
استخراج و کریستالیزاسیون لاکتوز از پرمیت حاصل از فراپالایش شیر با کمک فراصوت رضوان اسماعیلی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر (1399)
عنوان: اثر تیمار ازن و بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده روی انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه ای صبا صادقی، محمد سیاری، مصطفی کرمی (1397)
اثر پوشش کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر کیفیت و انبارمانی میوه ی توت فرنگی رقم پاروس مریم چوبتاشانی، مصطفی کرمی، محمد سیاری (1397)
استفاده از پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند غنی شده با آهن و روی مصطفی کرمی (1396)
ارزیابی اثر ضد میکروبی اسانس نعناع و سیر بر روی مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس در بورانی کدوی سبز علیرضا فدوی، محمدرضا پژوهی الموتی، مصطفی کرمی (1396)
بررسی اثر فیبر جو بر زندمانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست کم چرب و ارزیابی خواص حسی و ویسکوزیته صابر حسنی، عباسعلی ساری، علی حشمتی، مصطفی کرمی (1394)
نیروگرفته از سامانه مدیریت پژوهشی ژیرو