1404/08/14
English
اشرف گوهری اردبیلی

اشرف گوهری اردبیلی

مرتبه علمی: استادیار
ارکید:
تحصیلات: دکترای تخصصی
اسکاپوس: 54385145500
دانشکده: دانشکده صنایع غذایی بهار
نشانی: دانشگاه بوعلی سینا، دانشکده صنایع غذایی بهار
تلفن: 081-34506264
صفحه نخست

فعالیت‌های پژوهشی

مقاله چاپ‌شده در مجلات علمی
بررسی پیش‌تیمارهای فراصوت و پوشش‌دهی با صمغ‌های مرو و گزانتان بر کیفیت، ترکیبات فنلی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و خصوصیات حسی زغال‌اخته خشک‌شده به روش فروسرخ معین اینانلودوقوز، فخرالدین صالحی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی (1403)
اثر تیمارهای پوترسین و آب گرم روی برخی خصوصیات بیوشیمیایی میوهی توتفرنگی، رقم پاروس در طول انبارداری عاطفه میرانی، محمود اثنی عشری، اشرف گوهری اردبیلی، معصومه عامریان (1403)
Effects of basil seed and guar gums coatings on sensory attributes and quality of dehydrated orange slices using osmotic-ultrasound method , Fakhreddin Salehi, Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani (2023)
پیش بینی مقدار رطوبت برش های سیر هنگام خشک کردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1402)
تهیه و فرمولاسیون میکروکپسولهای حاوی عصاره رزماری با روشهای خشککه اوجمادی و پاششی و ارزیابی خصوصیات آنها رضا حسینی نجف آبادی، مصطفی کرمی، آریو امامی فر، اشرف گوهری اردبیلی (1402)
Effect of ultrasonic pretreatments and process condition on mass transfer rate during osmotic dehydration of orange slices , Fakhreddin Salehi, Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani (2023)
The effect of ultrasound pretreatment at different powers and temperatures on the drying process of cornelian cherry , Fakhreddin Salehi, Mostafa Karami, Ashraf Gohari Ardabili (2023)
انتخاب و ارزیابی مدل های خشک کردن لایه نازک برای توصیف سینتیک خشک شدن برش های سیر در خشک کن فروسرخ اشرف گوهری اردبیلی، نوید گودینی، فخرالدین صالحی (1401)
استفاده از روش انفیس برای مدل سازی فرآیند خشک کردن صمغ دانه "به" با خشک کن فروسرخ نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1401)
تعیین ضریب نفوذ مؤثر رطوبت و مدل سازی ریاضی خشک کردن صمغ دانه بالنگو با فروسرخ نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1401)
بررسی تجربی و مدل سازی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو با خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1401)
تولید و ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه تثبیت شده توسط هیدروکسی پروپیل متیل سلولز مریم نوروزی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1401)
Response surface optimization of cupcake physicochemical and sensory attributes during storage period: Effect of apricot kernel flour addition , narjes aghajani, Ashraf Gohari Ardabili (2022)
بهینه سازی شرایط تولید (غلظت صمغ دانه بالنگو، دما و زمان سرخ کردن) ورقه های کدوی سرخ شده کم چرب با استفاده روش سطح پاسخ اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1399)
مدل سازی سینتیک خشک شدن هلو با استفاده از خشک کن فروسرخ فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی (1397)
بهینه سازی شرایط تولید پودر پوره سیب زمینی به روش خشک کردن کف پوشی عاطفه پورمهدی، محبت محبی، اشرف گوهری اردبیلی، مهدی وریدی، محمدرضا صلاحی (1397)
بهینه سازی تأثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا، زمان و دمای سرخ کردن بر جذب روغن و خواص حسی چیپس هویج سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1397)
اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های خمیر و کیک برنجی فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، مریم ساترابی، فاطمه سوری (1396)
مدلسازی فرآیند خشک کردن توت فرنگی توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، آذر نعمتی، راضیه لطیفی داراب (1396)
بهینه سازی غیرفعال سازی غیرحرارتی آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1396)
An overview on some of important sources of natural antioxidants Hamid Akbarirad, Ashraf Gohari Ardabili, Sayed Mohammad Kazemeini, Amin Mousavi Khaneghah (2016)
بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات مریم عجم، راضیه نیازمند، اشرف گوهری اردبیلی (1395)
Effect of Edaphoclimatic Region and Fruit Ripening Stage on Fatty Acid Profile of Tree Olive Oil Cultivars Maryam Roshani, Mohammad Ali Sahari, Shiva Amirkaveei, Ashraf Gohari Ardabili (2016)
Improved Quality Attributes of Brabari and Lavash Flat Breads with Wheat Doughs Incorporated with Fenugreek Seed (Trigonella foenum graecum ) Gum Fardokht Rahnama, Jafar Mohammadzadeh Milani, Ashraf Gohari Ardabili (2016)
Improved quality characteristics of Sangak bread by response surface optimisation of farinograph and extensograph traits of doughs formulated with fenugreek gum Fardokht Rahnama, Jafar Mohammadzadeh Milani, Ashraf Gohari Ardabili (2015)
بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1394)
مقاله ارائه شده کنفرانسی
اثر ‌تیمارهای قبل از فرایند سرخ‌کردن بر برخی ویژگی های کیفی و حسی حلقه‌های بادمجان مهسا بدرخانی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1403)
بررسی امکان جایگزینی شکر با استویا در فرمولاسیون پاستیل میوه ای سوما رحمانی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، علی ثائر نافع فخرالدین (1403)
کاربرد پوشش‌های خوراکی و براق‌کننده‌ها در محصولات غذایی کیمیا صفدری، اشرف گوهری اردبیلی (1403)
مروری بر روشهای تولید نانوامولسیونها و کاربرد آنها در صنایع غذایی پریسا شعبانی، اشرف گوهری اردبیلی (1402)
بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی نانوامولسیون اسانس های گیاهی اشرف گوهری اردبیلی، نوید گودینی (1400)
ارزیابی ویژگی های شیمیایی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، مصطفی کرمی (1400)
تولید خلال های نیمه سرخ شده سیب زمینی کم چرب با استفاده از پوشش های خوراکی بر پایه مخلوط صمغ پکتین و کربوکسی متیل سلولز امیر دارائی گرمه خانی، ریحانه نورعلیئی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1397)
ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی چای کوهی بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی، امیر دارائی گرمه خانی (1397)
Evaluation of Antimicrobial Activity of Stachys lavandulifolia Essential oil in Iranian Yoghurt Drink Ashraf Gohari Ardabili, narjes aghajani, Amir Daraei Garmakhany (2018)
Response surface optimization of the effect of essential oil on peroxidase enzyme activity in edible vegetables narjes aghajani, Ashraf Gohari Ardabili, Amir Daraei Garmakhany (2018)
مقایسه آلودگی میکروبی همبرگرهای خام منجمد صنعتی و دستی در شهرستان مشهد اشرف گوهری اردبیلی (1396)
اثر اسپری کردن سطوح مختلف اسانس آویشن شیرازی و پونه کوهی بر کیفیت میکروبی گوشت گوساله اشرف گوهری اردبیلی (1396)
ارزیابی برخی از شاخص های کیفی عسل گون در استان اصفهان اشرف گوهری اردبیلی (1396)
بررسی تغییرات رنگ میوه هلو تحت تاثیر پوشش دهی با ژل آلوئه ورا طی دوره انبار داری امیر دارائی گرمه خانی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1396)
بررسی تغییرات خواص حسی و ارگانولپتیکی میوه هلو تحت تاثیر اسانس گلپر طی دوره انبارداری نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
مروری بر پوشش های خوراکی، تولید و کاربرد آنها در صنایع غذایی نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
بهینه سازی اثر غلظت و دمای محلول اسمزی بر ویژگی های کیفی ورقه های نازک سیب درختی نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1396)
ارزیابی مقدار فنول کل و فعالیت آنتی اکسیدانی آویشن کوهی منطقه نور اشرف گوهری اردبیلی، عادله دیوسالار (1395)
سومین همایش ملی دستاوردهای نوین علوم کشاورزی و صنایع غذایی آتوسا کوکبیان، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی، عباسعلی ساری، امیر دارائی گرمه خانی (1395)
بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای فریزر سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1393)
بررسی امکان افزایش ماندگاری دوغ ایرانی با استفاده از اسانس آویشن لیلا بخشی، اشرف گوهری اردبیلی، محمد خانی، مصطفی کرمی (1393)
اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای فریزر سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1393)
Effect of carboxymethyl cellulose, saalab and tragacanth coating agents on physicochemical and sensory properties of deep fried Doughnut Maryam Ajam, Razieh Niazmand, Ashraf Gohari Ardabili (2014)
بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کلیفرم ها و اشرشیا کلی در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال اکرم آریان فر، سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی (1393)
بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کلیفرم ها و اشرشیا کلی در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای فریزر سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1393)
بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلا ی نگهداری شده در دمای فریزر سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1393)
بررسی اثر افزودن عصاره برگ گیاه حرا در نگهداری روغن سویا محمد مولایی، محمد علی سحری، اشرف گوهری اردبیلی، رضا اسماعیل زاده کناری، الهه آربیدار (1392)
بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ گیاه حرا با روش 2 و 2- دی فنیل -1- پیکریل هیدرازیل محمد مولایی، محمد علی سحری، اشرف گوهری اردبیلی، رضا اسماعیل زاده کناری، الهه آربیدار (1392)
ررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال سحر روشنی، اشرف گوهری اردبیلی، اکرم آریان فر (1392)
کتاب
پایان نامه
اثرات پیش تیمارهای قبل از فرآیند سرخ کردن بر کاهش جذب روغن و ویژگی های کیفی و حسی حلقه های بادمجان مهسا بدرخانی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1403)
اثر فراصوت بر ویژگی های بستنی حاوی گرده زنبور عسل شیرین روحانی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی، نفیسه دعوتی (1403)
بررسی امکان تولید پاستیل میوه ای کم کالری بر پایه پوره سیب - انگور قرمز سوما رحمانی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، فخرالدین صالحی (1402)
بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی انگور قرمز فراسودمند کم کالری آسو ویسی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1402)
بررسی پیش تیمارهای فراصوت و پوشش دهی با صمغ های مرو و گزانتان بر فرآیند خشک کردن زغال اخته توسط خشک کن فروسرخ معین اینانلودوقوز، فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی (1402)
اثر پوشش دهی با صمغ های دانه ریحان و گوار بر سینتیک انتقال جرم و کیفیت برش های پرتقال آب زدایی شده به روش های اسمزی- فراصوت و هوای داغ احمد رضا افتخاری، فخرالدین صالحی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1402)
بررسی تجربی و مدل سازی فرایند خشک شدن صمغ دانه های به و بالنگو با خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی نوید گودینی، اشرف گوهری اردبیلی، فخرالدین صالحی (1401)
تاثیر غلظت های مختلف اسانس رزماری کپسوله شده بر ماندگاری و خصوصیات کیفی شربت پرتقال و شربت آلبالو رضا حسینی نجف آبادی، مصطفی کرمی، اشرف گوهری اردبیلی، آریو امامی فر (1400)
ارزیابی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، حسی و میکروبی سس تهیه شده با نانوامولسیون اسانس گلپر و آب انار حنانه گندم کار، اشرف گوهری اردبیلی، مصطفی کرمی، نرجس آقاجانی (1400)
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوفیلم فعال غنی شده با اسانس شوید و نانو ذره اکسید روی بر پایه ایزوله پروتئین سویا مهتاب صدیق، اشرف گوهری اردبیلی، نرجس آقاجانی (1399)
تاثیر افزودن آرد هسته زردآلو و عصاره مالت برکیفیت و خواص حسی کیک اسفنجی فهیمه احمدی، نرجس آقاجانی، اشرف گوهری اردبیلی (1399)
تولید و ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه تثبیت شده با هیدروکسی پروپیل متیل سلولز مریم نوروزی، اشرف گوهری اردبیلی، امیر دارائی گرمه خانی (1399)
اثر بسته بندی با اتمسفر تغییریافته بر کیفیت و عمر نگهداری میوه توت فرنگی رقم گاویوتا اشرف گوهری اردبیلی، محمود اثنی عشری، ابراهیم احمدی (1398)
اثر پوترسین و تیمار آب گرم بر عمر پس از برداشت و برخی شاخص های کمی و کیفی توت فرنگی رقم پاروس عاطفه میرانی، اشرف گوهری اردبیلی، محمود اثنی عشری، معصومه عامریان (1397)
نیروگرفته از سامانه مدیریت پژوهشی ژیرو